En plus d'être une boisson de fruit rafraîchissante, le jus de citron se démarque comme un ingrédient polyvalent qui apporte couleur, arôme, goût et nutrition à une large gamme de plats.
Il est couramment utilisé dans les plats frits, sautés, cuits à la vapeur, bouillis, ou froids, où une touche de jus de citron sert d'améliorant savoureux, rehaussant à la fois l'apparence et le goût du plat.
Au-delà de ses applications culinaires, le jus de citron offre plusieurs bienfaits pour la santé.
Bienfaits pour la Santé du Jus de Citron:
Le citron est riche en salinité, offrant un soulagement contre la toux, aidant à l'élimination des mucosités, favorisant la santé de la rate, et contribuant à une meilleure circulation sanguine et à l'absorption du calcium.
Sa teneur élevée en vitamine C aide non seulement à prévenir le cancer et à abaisser le cholestérol, mais atténue également le risque d'intoxication alimentaire. De plus, le jus de citron est connu pour soulager la fatigue, renforcer l'immunité, retarder le vieillissement, et maintenir l'élasticité de la peau.
Applications Culinaires:
Outre ses bienfaits pour la santé, le jus de citron sert d'assaisonnement polyvalent. Il élimine efficacement les goûts et les odeurs de poisson de divers aliments, tels que le poisson, les fruits de mer, les œufs, les champignons et les oignons, rehaussant ainsi la saveur globale.
La nature polyvalente du jus de citron s'étend à l'attendrissement de la viande et à la stimulation de la sécrétion d'enzymes protéolytiques dans l'estomac, en faisant un ingrédient commun dans les cuisines occidentales pour les charcuteries et les aliments marinés.
Conseils de Cuisine avec du Jus de Citron:
1. Chou Rouge : Lors de la cuisson du chou rouge, une cuillère de jus de citron peut être ajoutée pour lui donner une couleur rougeâtre au plat.
2. Blancs d'Oeufs : Quelques gouttes de jus de citron ajoutées aux blancs d'œufs les épaississent, les rendant plus polyvalents en cuisine.
3. Gâteaux : Incorporer du jus de citron dans les recettes de gâteaux non seulement rehausse le blanchissement des blancs d'œufs, mais facilite également la découpe.
4. Confiture : Enhancer la saveur des confitures en ajoutant du jus de citron pendant le processus de cuisson.
Directives d'Utilisation:
Lors de l'utilisation du jus de citron comme agent d'assaisonnement, il est conseillé de l'ajouter juste avant de servir pour préserver sa valeur nutritionnelle et maximiser son impact sur la couleur et l'assaisonnement.
Conservation du Citron:
1. Conservation des Citrons Coupés : Après avoir coupé un citron, conserver la portion non utilisée en la tranchant et en la faisant mariner dans du miel, du sucre glacé, ou du sucre blanc. Veiller à ne pas l'exposer à l'eau pour éviter le risque de pourriture.
2. Jus de Citron Pressé : Sceller hermétiquement le jus de citron pressé et le réfrigérer, en le conservant pour un maximum de trois jours pour prévenir la perte de vitamine C. Alternativement, presser des citrons frais en quantité, verser le jus dans des bacs à glaçons, et congeler. Lorsqu'il est nécessaire, utiliser les glaçons de citron directement pour infuser les plats avec le goût frais du citron.
