Bien que souvent considérés comme des légumes, les champignons sont en réalité une sorte de champignon. Ils ressemblent aux fruits d'une plante, mais diffèrent en ce qu'ils libèrent des millions de spores microscopiques sous leur chapeau au lieu de graines.
Les champignons peuvent pousser au-dessus du sol, sur le sol ou à la surface d’une source de nourriture.
Chers Lykkers, originaires d'Amérique du Nord et d'Europe, les champignons sont appréciés pour leur saveur délicate et leur texture charnue. Leurs bienfaits nutritionnels en font un excellent ajout à de nombreuses recettes, améliorant à la fois le goût et la santé.
<h3>Types de champignons</h3>
Avec plus d'un million d'espèces de champignons estimées, les champignons se présentent sous différentes formes, tailles et couleurs. Les champignons comestibles ne représentent qu'une petite fraction de ces espèces. Les champignons cremini sont parmi les plus populaires, largement utilisés dans les cuisines mondiales.
<b>Les autres champignons comestibles populaires comprennent :</b>
Portobello
Cèpes
Shiitake
Pleurote
Girolles
Enoki
Morel
<b>Truffes : </b>les truffes, également des champignons, diffèrent des champignons traditionnels par leur apparence et leurs modes de croissance. Elles n'ont pas de tiges, ont une texture bosselée et poussent sous terre, attachées aux racines des arbres. Réputées pour leur saveur et leur arôme intenses, les truffes sont saisonnières, contrairement à de nombreux champignons qui poussent toute l'année.
<h3>Avantages des champignons</h3>
Les champignons sont faibles en calories mais riches en vitamines, minéraux et antioxydants essentiels. Parmi leurs bienfaits, on peut citer :
<b>Réduction de la tension artérielle : </b>riches en potassium et pauvres en sodium, les champignons aident à réduire l'impact négatif du sodium et à réduire la tension dans les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à la gestion de la tension artérielle.
<b>Renforcement du système immunitaire : </b>riches en sélénium, en vitamine D et en vitamine B6, les champignons améliorent la croissance cellulaire, préviennent les dommages cellulaires et favorisent la formation de globules rouges. Ces nutriments aident à maintenir un système immunitaire robuste.
<b>Soutien à la perte de poids :</b> les champignons, associés à l'exercice et à un mode de vie sain, peuvent aider à perdre du poids. Leurs antioxydants renforcent les défenses cellulaires, réduisant ainsi l'inflammation et l'hypertension liées à l'obésité.
<h3>Valeur nutritive des champignons</h3>
Les champignons sont un aliment riche en nutriments, en fibres, en protéines et en antioxydants. Ils peuvent réduire le risque de maladies graves comme la maladie d'Alzheimer, les maladies cardiaques, le cancer et le diabète. Les principaux nutriments comprennent :
Sélénium
Cuivre
Thiamine
Magnésium
Phosphore
<b>Nutrition par portion (1 tasse de champignons cremini) :</b>
<b>Calories : </b>15
<b>Protéines : </b>2,2 grammes
<b>Glucides : </b>3,7 grammes
<b>Fibres :</b> 0,5 gramme
<b>Sucre :</b> 1,5 gramme
<h3>Comment préparer les champignons</h3>
Les champignons sont largement disponibles dans les épiceries et peuvent être facilement cultivés à la maison. Les champignons de Paris peuvent être consommés crus ou cuits. Les méthodes de préparation courantes incluent le mijotage, la cuisson à la poêle ou l'ajout aux plats pour une saveur renforcée.
<b>Façons populaires de déguster les champignons :</b>
Comme garniture de pizza
Hachés dans des salades
Sautés avec de l'ail et du beurre
Dans des sauces pour pâtes
Mélangés avec des viandes cuites
Dans une soupe crémeuse aux champignons
Sautés avec des légumes
Associés à des œufs au petit-déjeuner
<h3>Champignons en conserve</h3>
Les champignons en conserve sont préparés en coupant des champignons frais, en les conservant dans de la saumure et en les mettant en conserve sous pression. Bien qu'ils conservent les avantages nutritionnels des champignons frais, la saumure peut ajouter une quantité importante de sodium.
<h3>Cueillette de champignons</h3>
La cueillette de champignons consiste à identifier et à récolter des champignons sauvages. C'est à la fois une étude et un art, qui nécessite des connaissances pour distinguer les variétés comestibles des variétés vénéneuses. Les cueilleurs adhèrent souvent à des pratiques de sécurité telles que l'utilisation de sacs en filet, la cueillette dans des environnements propres et la séparation des espèces pour une cuisson sûre. Certains obtiennent même des certifications pour vendre des champignons cueillis aux restaurants.
