Vous cherchez un dîner digne d'un restaurant sans passer des heures en cuisine ? Ce curry de la mer d'inspiration vietnamienne réunit un poisson délicat, des crevettes succulentes, des pétoncles sucrés et une sauce coco irrésistiblement parfumée.

Le gingembre frais, la citronnelle et les feuilles de combava donnent au plat son arôme si particulier, tandis que les tomates cerises et les champignons ajoutent couleur et texture. Tout se prépare dans une seule poêle, un excellent choix pour un dîner familial spécial ou un bon repas du week-end.

<h3>Qu'est-ce qui rend ce curry spécial ?</h3>

Contrairement aux currys plus lourds, ce plat équilibre richesse et ingrédients frais et aromatiques. La crème de coco donne une sauce soyeuse, le curcuma une couleur dorée et le paprika une douce chaleur.

Cuire les fruits de mer séparément avant de les ajouter à la sauce permet de préserver leur texture délicate. Une touche finale d'aneth, de ciboulette et de citron vert apporte de la fraîcheur à chaque assiette.

<h3>Les ingrédients</h3>

Portions : 4

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Difficulté : facile

Pour les fruits de mer :

Pour le curry au coco :

Pour servir :

Riz jasmin cuit ou nouilles de riz

<h3>Commencer par les fruits de mer</h3>

Salez le poisson, les crevettes et les pétoncles. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.

Faites cuire le poisson trois à quatre minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réservez-le sur une assiette. Saisissez brièvement les crevettes une à deux minutes et les pétoncles environ une minute, puis réservez.

Ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Faites cuire les tomates deux à trois minutes, jusqu'à ce que leur peau commence à cloquer. Ajoutez les champignons, laissez-les dorer brièvement, puis retirez le tout de la poêle.

<h3>Préparer la sauce parfumée</h3>

Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans la même poêle. Ajoutez les échalotes, le gingembre, l'ail, la citronnelle, quatre feuilles de combava entières et les piments émincés.

Faites cuire trois à cinq minutes en remuant, jusqu'à ce que le tout soit tendre et merveilleusement parfumé.

Versez la crème de coco, puis ajoutez le sucre, le paprika, le curcuma, les cubes de bouillon émiettés et l'eau. Mélangez bien et laissez mijoter deux minutes.

Remettez les fruits de mer, les tomates et les champignons dans la sauce. Faites cuire doucement jusqu'à ce que tout soit bien chaud et que le poisson, les crevettes et les pétoncles soient entièrement cuits.

<h3>La touche finale</h3>

Mélangez la ciboulette ciselée avec l'huile restante pour obtenir une huile aux herbes toute simple.

Répartissez le curry dans des bols chauds, puis garnissez d'aneth, du reste des feuilles de combava finement émincées et de quelques fines lamelles de gingembre. Retirez les feuilles de combava entières avant de servir.

Terminez avec l'huile de ciboulette et des quartiers de citron vert frais. Le riz jasmin est idéal pour absorber la sauce, et les nouilles de riz sont une délicieuse alternative.

<h3>À adapter selon vos goûts</h3>

Pour un plat plus doux, réduisez la quantité de piments. Si vous ne trouvez pas de pleurotes, des champignons de Paris font un substitut pratique.

Évitez de faire bouillir vivement les fruits de mer à la dernière étape : ils pourraient devenir caoutchouteux.

<h3>Un délicieux dîner à partager</h3>

Ce curry de la mer aromatique apporte à table des saveurs vibrantes d'inspiration vietnamienne, sans préparation compliquée. Avec sa sauce crémeuse, ses fruits de mer tendres et ses herbes fraîches, c'est un repas satisfaisant qu'on aura envie de refaire.