Bonjour les Lykkers ! Il y a quelque chose d'étonnant dans un morceau parfait de cheesecake crémeux. Ce délicieux dessert ravit les gourmands depuis des centaines d'années avec sa texture onctueuse et riche et sa saveur sucrée et piquante.
Que vous aimiez le style classique avec une croûte de biscuits Graham ou que vous aimiez essayer de nouvelles saveurs et garnitures passionnantes, le cheesecake est une délicieuse gâterie qui mérite d'être dégustée.
<h3>Variations du cheesecake</h3>
Aujourd'hui, le cheesecake se décline en d'innombrables variétés délicieuses au-delà de la base standard de fromage à la crème et de crème sure.
Des riches tourbillons de chocolat et filets de caramel aux saveurs légères et fruitées comme la fraise et le citron vert, les combinaisons sont presque infinies. Le couronnement du cheesecake est souvent la garniture : imaginez une sauce au chocolat noir, des mélanges de baies fraîches, du streusel croquant, des noix confites ou des ajouts amusants comme des crumbles de biscuits ou des morceaux de bonbons en nid d'abeille !
<h3>Faire un cheesecake à la maison</h3>
S'il est sans aucun doute pratique de commander une part dans un restaurant ou une boulangerie locale, préparer soi-même un cheesecake à la maison procure une fierté particulière et un sentiment d'accomplissement. Avec les bons outils et un peu de patience, créer le cheesecake de vos rêves à partir de zéro est tout à fait réalisable.
<b>Ingrédients :</b>
- 24 oz (environ 3 tasses) de fromage à la crème, ramolli
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 1/4 tasse de crème sure
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 4 gros œufs
- 1 croûte de biscuits Graham (du commerce ou maison)
<b>Instructions :</b>
1. Préchauffez votre four à 325°F. Préparez un moule à charnière de 9 pouces en enveloppant l'extérieur de deux couches de papier d'aluminium résistant. Cela empêchera l'eau de s'écouler dans le moule lorsque vous cuireez le cheesecake au bain-marie.
2. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec un batteur à main jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 2-3 minutes.
3. Ajoutez progressivement le sucre et battez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, en raclant les côtés si nécessaire.
4. Ajoutez et battez la crème sure et la vanille jusqu'à consistance lisse.
5. Ajoutez les œufs un à un et battez bien après chaque ajout.
6. Versez la pâte à cheesecake dans le moule à charnière préparé et lissez le dessus.
7. Placez le moule à cheesecake dans une poêle plus grande ou une rôtissoire et versez de l'eau bouillante dans la plus grande poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des côtés du moule à charnière.
8. Transférer délicatement dans le four préchauffé et cuire au four pendant 60 à 70 minutes jusqu'à ce que le centre soit presque pris avec une légère oscillation.
9. Éteignez le four et gardez le cheesecake à l'intérieur avec la porte fermée pendant 1 heure.
10. Retirer du four et du bain-marie et laisser refroidir complètement à température ambiante.
11. Une fois refroidi, couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures ou toute la nuit avant de servir.
<b>Quelques conseils : </b>
1. Laissez tous les ingrédients revenir à température ambiante avant de commencer.
2. Ne battez pas trop la pâte.
3. Utilisez un bain-marie pour aider le cheesecake à cuire uniformément. Cette cuisson douce évite les fissures sur le dessus.
4. Plus important encore, soyez patient pendant que le cheesecake refroidit et refroidit. C’est la clé pour obtenir cette texture dense et veloutée.
Et voilà, un cheesecake super crémeux et riche prêt à être ajouté à vos garnitures préférées ! Prenez une bouchée et profitez de la bonne humeur toute la journée !
