Peu de choses rendent une cuisine aussi accueillante que l'odeur du pain qui sort du four. Ce pain blanc maison au miel réunit des ingrédients simples pour un pain très moelleux, délicatement sucré, à la croûte dorée et légèrement croustillante.

Inspiré de la recette classique d'Ina Garten, il est étonnamment simple à réaliser : le lait chaud, le beurre fondu et les jaunes d'œufs donnent à la pâte sa richesse, tandis que le miel apporte une douceur subtile. La recette donne deux beaux pains, parfaits pour les petits-déjeuners en famille, les sandwichs ou à congeler.

Préparation : 10 minutes

Levée : environ 2 heures

Cuisson : 40 à 45 minutes

Temps total : environ 3 h 45

Quantité : 2 pains

<h3>Ingrédients</h3>

Du beurre mou pour les moules

Avec du sel fin de table au lieu du sel casher, réduisez la quantité à environ 2 cuillères à café pour ne pas trop saler la pâte.

<h3>Préparation</h3>

Étape 1 : activer la levure. Versez l'eau tiède dans le bol d'un robot muni d'un crochet pétrisseur, ajoutez la levure et le sucre et mélangez délicatement. Laissez reposer environ cinq minutes : la levure doit commencer à mousser. L'eau doit être tiède et non chaude, car une chaleur excessive peut abîmer la levure.

Étape 2 : préparer la pâte. Ajoutez le lait chaud, le beurre fondu et le miel, puis mélangez brièvement à vitesse moyenne. Ajoutez les jaunes d'œufs, le sel et environ 360 g de farine, et mélangez cinq minutes à vitesse lente. Incorporez peu à peu les 240 g de farine restants, puis pétrissez environ huit minutes à vitesse moyenne, en ajoutant un peu de farine seulement si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Étape 3 : laisser lever. Transférez la pâte sur un plan légèrement fariné et pétrissez-la encore une minute à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez-la dans un grand bol beurré en la retournant une fois, couvrez d'un torchon humide et laissez lever environ une heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 4 : façonner les pains. Beurrez deux moules à cake de 23 × 13 cm. Divisez la pâte en deux, façonnez chaque moitié en pain et placez-les dans les moules. Couvrez légèrement et laissez lever encore une heure, jusqu'à ce qu'ils aient nettement gonflé.

Étape 5 : cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Préchauffez le four à 175 °C (160 °C en chaleur tournante). Badigeonnez délicatement le dessus des pains de blanc d'œuf battu et enfournez à mi-hauteur pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés : ils doivent sonner creux quand on tape dessous. Démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant de les trancher.

<h3>Astuces pour un pain maison réussi</h3>

Avec une pâte levée, la précision des mesures compte : trop de farine rend le pain dense, alors ajoutez-la progressivement. La pâte doit rester souple et légèrement collante, tout en restant maniable. Laissez-lui assez de temps pour les deux levées : dans une cuisine fraîche, elle peut mettre plus d'une heure à doubler. Pour des tranches nettes, utilisez un couteau à pain dentelé bien aiguisé une fois les pains refroidis.

<h3>Idées de service et conservation</h3>

Ce pain polyvalent est délicieux grillé avec du beurre, de la confiture ou un filet de miel. Sa texture moelleuse en fait aussi une excellente base pour les sandwichs, le pain perdu et les petits-déjeuners. Conservez-le refroidi dans une boîte hermétique à température ambiante environ trois jours, ou emballez chaque pain soigneusement et congelez-le jusqu'à trois mois ; décongelez-le à température ambiante avant de servir.

Avec sa mie tendre, sa délicate saveur de miel et sa belle croûte dorée, ce pain blanc maison est une recette réconfortante à refaire encore et encore.