Le cookie chai latte transforme la saveur réconfortante du thé épicé en une douceur facile à partager. Avec ses notes de cannelle, de cardamome, de gingembre et de clou de girofle, chaque carré offre un mélange parfumé de douceur et d'épices.
Moelleux et fondant au centre, légèrement doré sur les bords, il cuit dans un seul moule et se découpe une fois refroidi : idéal pour le goûter, une réunion entre amis ou une douceur maison avec une boisson chaude.
<h3>Temps de préparation et de cuisson</h3>
<b>Préparation :</b> 15 minutes
<b>Cuisson :</b> 22 à 28 minutes
<b>Refroidissement :</b> 45 à 60 minutes
<b>Total :</b> environ 1 h 25 à 1 h 45
<b>Portions :</b> 16
<h3>Ingrédients</h3>
226 g de beurre doux, ramolli
165 g de cassonade tassée
100 g de sucre en poudre
1 gros œuf
2 c. à café d'extrait de vanille
250 g de farine tout usage
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à café de cannelle moulue
3/4 c. à café de gingembre moulu
1/2 c. à café de cardamome moulue
1/4 c. à café de clou de girofle moulu
1/4 c. à café de muscade moulue
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à café de sel
2 c. à soupe de sucre en poudre pour la garniture
1/2 c. à café de cannelle moulue pour la garniture
<h3>Préparation</h3>
1. Préparer le moule. Préchauffez le four à 175 °C. Tapissez un moule carré de 20 × 20 cm de papier cuisson, en le laissant dépasser pour démouler facilement.
2. Crémer le beurre et les sucres. Battez le beurre ramolli, la cassonade et le sucre dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
3. Ajouter les ingrédients liquides. Incorporez l'œuf et la vanille jusqu'à ce que ce soit lisse, en raclant les parois du saladier.
4. Mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, fouettez la farine, la fécule, la cannelle, le gingembre, la cardamome, le clou de girofle, la muscade, le bicarbonate et le sel.
5. Former la pâte. Ajoutez le mélange sec en deux fois et mélangez juste assez pour qu'il ne reste plus de farine sèche : trop travaillée, la pâte donnerait un cookie moins tendre.
6. Remplir le moule. Versez la pâte dans le moule et tassez-la en une couche régulière jusque dans les coins, pour une cuisson homogène.
7. Ajouter la garniture. Mélangez le sucre restant avec la cannelle et saupoudrez uniformément la pâte pour une finition légèrement sucrée et épicée.
8. Cuire. Enfournez pour 22 à 28 minutes en surveillant les bords et le centre en fin de cuisson. Sortez le moule quand les bords sont légèrement dorés et le centre pris mais encore moelleux.
9. Refroidir et découper. Laissez refroidir complètement dans le moule, démoulez grâce au papier cuisson sur une planche, puis coupez en 16 carrés avec un couteau bien aiguisé.
<h3>Astuces pour une texture parfaite</h3>
Un beurre ramolli se mélange plus facilement aux sucres. Fondu, il change la texture ; trop froid, il donne une pâte irrégulière : laissez-le à température ambiante jusqu'à ce qu'il cède légèrement sous le doigt. Pesez soigneusement la farine, car trop de farine rend le cookie sec et friable, et mélangez juste ce qu'il faut une fois ajoutée.
<h3>Conservation et idées de service</h3>
Servez à température ambiante avec un café, un thé ou votre boisson préférée. Ses épices chaleureuses s'accordent aussi avec un dessert simple à la vanille ou une boule de glace vanille. Une fois bien refroidi, conservez-le jusqu'à quatre jours à température ambiante dans une boîte hermétique, en séparant les couches avec du papier cuisson.
Le cookie chai latte permet de savourer la chaleur des épices dans un dessert en carrés bien pratique : un seul moule, des ingrédients simples, un peu de patience pendant le refroidissement, et une douceur maison sans avoir à façonner chaque cookie.
