Un bol de soupe crémeuse au poulet et aux gnocchis, c'est le plat réconfortant idéal pour les soirées fraîches. Poulet effiloché tendre, délicats gnocchis de pomme de terre et tomates séchées forment un mélange gourmand de saveurs et de textures, tandis que le parmesan et les herbes fraîches donnent au bouillon un arôme irrésistible.

Inspirée du plat à l'italienne connu sous le nom de « Marry Me Chicken », cette recette transforme des ingrédients familiers en un dîner copieux cuit dans une seule casserole. Le bouillon crémeux a une agréable richesse, équilibrée par la légère acidité des tomates et la fraîcheur du basilic.

<h3>Ce qui rend cette soupe unique</h3>

Le secret réside dans la construction progressive des saveurs. Les tomates séchées apportent une douceur concentrée et une légère acidité, et leur huile parfumée sert de base pour faire revenir l'échalote et l'ail.

Le concentré de tomate apporte de la profondeur, le thym frais un arôme boisé, et le parmesan une richesse savoureuse au bouillon.

Contrairement aux soupes crémeuses traditionnelles qui misent sur beaucoup de crème, cette recette n'en utilise qu'une petite quantité. En cuisant, les gnocchis libèrent aussi un peu d'amidon qui aide le bouillon à prendre une consistance agréable.

Le poulet déjà cuit rend le plat particulièrement pratique, et le basilic frais ajoute une touche vive juste avant de servir.

<h3>Ingrédients</h3>

Portions : 10

Préparation : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Calories : environ 395 par portion

¼ de cuillère à café de piment rouge en flocons

Poivre noir fraîchement moulu, selon les goûts

Feuilles de basilic frais déchirées, pour servir

<h3>Préparation</h3>

<b>Étape 1 : préparer la base aromatique.</b>

Faites chauffer l'huile des tomates dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail hachés, puis salez avec ½ cuillère à café de sel. Faites cuire deux à trois minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'échalote soit translucide et que l'ail embaume.

<b>Étape 2 : développer le goût de la tomate.</b>

Ajoutez le concentré de tomate et remuez sans arrêt une à deux minutes, le temps qu'il fonce légèrement. Ajoutez les brins de thym et les tomates séchées, et poursuivez la cuisson environ deux minutes jusqu'à ce que le mélange embaume.

<b>Étape 3 : faire mijoter le bouillon.</b>

Versez le bouillon de poulet, puis ajoutez le piment et la croûte de parmesan. Portez à léger frémissement à feu moyen-vif, puis baissez à feu moyen et laissez cuire environ dix minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bouillon réduise légèrement. Retirez les brins de thym et la croûte de parmesan.

<b>Étape 4 : cuire les gnocchis et le poulet.</b>

Ajoutez les gnocchis, le poulet effiloché et la ½ cuillère à café de sel restante. Ramenez à léger frémissement et faites cuire selon les indications du paquet de gnocchis, en remuant de temps en temps.

Quand les gnocchis sont tendres et le poulet bien chaud, incorporez la crème et le parmesan râpé jusqu'à ce que le fromage fonde. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

<b>Étape 5 : garnir et servir.</b>

Versez la soupe chaude dans des bols et parsemez de feuilles de basilic déchirées. Servez aussitôt, quand les gnocchis sont moelleux et le bouillon crémeux.

<h3>Astuces pour réussir</h3>

Choisissez des tomates séchées à l'huile : leur huile assaisonnée est essentielle à la base aromatique.

Un poulet rôti du commerce est particulièrement pratique, mais tout poulet cuit simplement assaisonné convient.

Évitez de faire bouillir fort la soupe après avoir ajouté la crème : un feu doux aide à garder une texture lisse.

Si le bouillon devient trop épais, ajoutez un peu de bouillon de poulet jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

<h3>Conservation des restes</h3>

Laissez refroidir la soupe avant de la transvaser dans une boîte hermétique. Placez-la rapidement au réfrigérateur et consommez-la sous trois jours.

Les gnocchis continuent d'absorber le liquide pendant la conservation : la soupe peut donc épaissir pendant la nuit. Pour la réchauffer, ajoutez un trait de bouillon et faites chauffer doucement en remuant de temps en temps.

Avec son poulet tendre, son bouillon parfumé à la tomate et sa touche crémeuse, cette recette réconfortante est un moyen simple d'apporter des saveurs dignes d'un restaurant à un dîner de tous les jours. Un plat généreux qui réchauffe aussi bien qu'il régale.