Tout juste sorti du four, ce porridge aux pommes associe des flocons d'avoine crémeux, des fruits acidulés, du miel et un dessus légèrement doré.

Assez simple pour un petit-déjeuner de semaine, il est aussi pratique pour préparer ses repas à l'avance : on cuit un seul plat, puis on réchauffe des portions individuelles tout au long de la semaine.

<h3>Ce qu'il vous faut</h3>

Portions : 8

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 à 45 minutes

Repos : 20 minutes

- 55 g de beurre doux fondu, plus un peu pour le plat

- 340 g de flocons d'avoine

- 1 c. à café de levure chimique

- ½ c. à café de cannelle moulue, plus un peu pour servir

- ½ c. à café de sel casher

- ⅛ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée

- 2 gros œufs

- 830 ml de lait entier

- 85 g de miel, plus un peu pour servir

- 1 c. à café d'extrait de vanille

- 2 petites pommes acidulées (environ 340 g au total)

- 60 g de cerneaux de noix grossièrement hachés

- Yaourt nature, pour servir

<h3>1. Préparer les pommes</h3>

Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Beurrez un plat de 23 × 33 cm.

Épluchez et évidez les pommes, puis coupez-les en petits morceaux réguliers. Les Granny Smith conviennent particulièrement bien, car leur acidité équilibre le miel. D'autres variétés fermes et légèrement acidulées font aussi l'affaire.

<h3>2. Mélanger l'avoine</h3>

Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, la levure, la cannelle, le sel et la muscade. Mélanger d'abord les ingrédients secs aide à bien répartir les épices.

Choisissez des flocons d'avoine traditionnels plutôt qu'instantanés : plus épais, ils gardent un peu de texture à la cuisson et donnent au plat une consistance agréable.

<h3>3. Ajouter les ingrédients liquides</h3>

Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait, le miel, la vanille et le beurre fondu. Fouettez pour bien mélanger.

Versez ce mélange sur l'avoine et remuez soigneusement. Il paraîtra liquide au début, mais l'avoine absorbe le lait en cuisant. Veillez à bien incorporer le miel pour que chaque portion soit sucrée de façon équilibrée.

<h3>4. Incorporer les fruits</h3>

Ajoutez les pommes et les noix, en mélangeant délicatement pour les répartir. Versez le tout dans le plat beurré et égalisez la surface.

Les noix apportent du croquant aux pommes fondantes. Pour un goût plus grillé, faites-les chauffer brièvement dans une poêle sèche avant de les utiliser, puis laissez-les refroidir.

<h3>5. Cuire et laisser reposer</h3>

Faites cuire à mi-hauteur du four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré, le centre pris et les pommes tendres. Si le centre semble encore très liquide, prolongez un peu la cuisson et vérifiez à nouveau.

Laissez reposer environ 20 minutes : le porridge se raffermit et se coupe plus facilement en carrés ou se sert plus aisément à la cuillère.

<h3>6. Servir et conserver</h3>

Servez tiède avec du yaourt nature, un filet de miel et une pincée de cannelle. La fraîcheur du yaourt complète parfaitement l'avoine chaude et légèrement épicée.

Une fois refroidis, conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à cinq jours. Réchauffez les portions jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, en ajoutant un peu de lait si elles semblent sèches.

Pour une conservation plus longue, congelez les portions jusqu'à trois mois et décongelez-les une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer.

Les poires peuvent remplacer les pommes, et les noix de pécan sont une excellente alternative aux noix. Pour une version sans lactose, utilisez une boisson végétale non sucrée, du beurre végétal et un yaourt végétal.

Avec ses fruits fondants, ses épices réconfortantes et sa texture généreuse, ce porridge au four est un délicieux petit-déjeuner, aussi bon à la sortie du four que préparé à l'avance pour les matins pressés.