Peu de douceurs maison sont aussi réconfortantes qu'un cake aux pommes tout juste sorti du four. Cette recette associe de tendres morceaux de pomme Granny Smith, la chaleur de la cannelle et une génoise beurrée, le jus d'orange apportant une subtile note d'agrumes.

Les pommes sont réparties en couches dans la pâte et parsemées sur le dessus, pour un cake joliment doré aux poches de fruits sucrés et juteux. Parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert maison tout simple.

<h3>Ce qu'il vous faut</h3>

Portions : 8

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 h 15

Temps total : environ 1 h 30, plus le refroidissement

Pour les pommes à la cannelle :

- 2 pommes Granny Smith (environ 450 g au total), pelées et coupées finement

- Le jus d'½ citron

- 71 g de sucre roux

- 1 c. à café de cannelle moulue

Pour la pâte :

- 115 g de beurre doux ramolli

- 133 g de sucre en poudre

- 2 gros œufs

- 1 c. à café d'extrait de vanille

- 160 g de farine

- 1 c. à café de levure chimique

- 120 ml de jus d'orange

<h3>1. Préparer les pommes</h3>

Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Chemisez un moule à cake de 23 × 13 cm de papier cuisson, en laissant dépasser les bords pour démouler plus facilement.

Épluchez et évidez les pommes, puis coupez-les en petits morceaux réguliers.

Mettez-les dans un saladier moyen avec le jus de citron, le sucre roux et la cannelle. Mélangez pour bien enrober chaque morceau, puis réservez.

Le jus de citron apporte de la fraîcheur et empêche les pommes de noircir.

<h3>2. Crémer le beurre et le sucre</h3>

Mettez le beurre ramolli et le sucre en poudre dans un grand saladier.

Au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, fouettez environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.

Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Raclez les parois du saladier si besoin pour tout incorporer.

<h3>3. Préparer la pâte</h3>

Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurré, puis le jus d'orange. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Évitez de trop mélanger, ce qui rendrait le cake compact.

Le jus d'orange apporte du moelleux et une légère note d'agrumes qui se marie bien avec les pommes et la cannelle.

<h3>4. Disposer les pommes en couches</h3>

Versez la moitié de la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.

Parsemez la moitié des pommes à la cannelle par-dessus en les enfonçant légèrement.

Ajoutez le reste de la pâte et lissez la surface à la spatule. Disposez le reste des pommes sur le dessus en les pressant légèrement.

Ces couches répartissent les fruits dans tout le cake et donnent une jolie finition.

<h3>5. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré</h3>

Placez le moule à mi-hauteur du four et faites cuire environ 1 h 15.

Le cake est prêt quand le dessus est bien doré et qu'une pique plantée au centre ressort sans pâte humide.

Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium en fin de cuisson.

Posez le moule sur une grille et laissez refroidir avant de démouler et de trancher.

<h3>Conseils de service et de conservation</h3>

Servez ce cake nature ou avec un peu de beurre, du yaourt grec ou de la ricotta. Sa mie moelleuse et le parfum de cannelle se marient particulièrement bien avec un thé ou un café.

Pour un résultat optimal, choisissez des pommes fermes et acidulées qui se tiennent à la cuisson : la Granny Smith est un excellent choix.

Conservez le cake complètement refroidi dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux à trois jours.

Pour une conservation plus longue, emballez-le bien et congelez-le jusqu'à deux mois.

Avec sa génoise tendre, ses pommes à la cannelle et son doux parfum d'agrumes, ce cake maison est une délicieuse façon de savourer les fruits de saison.