Envie d'un plat réconfortant qui réunit légumes, riz et fromage fondu ? Ce gratin de riz à l'aubergine et à la mozzarella associe riz tendre, aubergine rôtie fondante, herbes parfumées et une couche de fromage.
Les ingrédients sont superposés et cuits au four jusqu'à ce que les saveurs se mêlent et que la mozzarella forme une croûte dorée. Un déjeuner ou un dîner copieux, et une façon pratique de transformer des ingrédients du quotidien en plat chaud.
<h3>Ingrédients</h3>
200 g de riz rond cru
1 grosse aubergine coupée en petits dés
200 g de mozzarella en tranches ou effilochée
1 oignon moyen finement haché
2 gousses d'ail émincées
400 g de tomates concassées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
1 cuillère à café d'origan séché
500 ml de bouillon de légumes ou d'eau
Sel, selon votre goût
Poivre noir, selon votre goût
25 g de fromage râpé type parmesan (facultatif)
<h3>Temps de préparation et de cuisson</h3>
<b>Préparation :</b> 20 minutes
<b>Cuisson :</b> 45 à 55 minutes
<b>Total :</b> environ 1 h 15
<b>Portions :</b> 4
<h3>Préparation</h3>
1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Coupez l'aubergine en dés et faites-la cuire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée.
3. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, puis ajoutez l'ail.
4. Incorporez les tomates, le riz, le bouillon, l'origan, le sel et le poivre.
5. Ajoutez l'aubergine cuite et la majeure partie du basilic.
6. Versez le mélange dans un plat à gratin adapté et répartissez la mozzarella sur le dessus.
7. Couvrez de papier aluminium et enfournez environ 30 minutes.
8. Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le fromage fondu.
9. Vérifiez la cuisson du riz et ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire, en prolongeant la cuisson.
10. Laissez reposer 5 minutes, parsemez du reste de basilic et servez.
<h3>Pour une texture réussie</h3>
La principale difficulté est de cuire le riz uniformément sans dessécher le mélange. Choisissez un plat assez grand et couvrez-le en début de cuisson pour garder l'humidité. Le temps de cuisson varie selon la variété de riz et la profondeur du plat : vérifiez le riz avant de servir.
La mozzarella apporte une couche fondante et filante, et un peu de fromage râpé peut ajouter du goût. Pour un dessus plus gratiné, laissez le plat découvert en fin de cuisson. Un court repos après la sortie du four permet au liquide de se stabiliser et facilite le service.
<h3>Idées de service</h3>
Servez ce gratin seul pour un repas simple ou avec une salade verte croquante. Quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive suffisent en finition. Pour varier, ajoutez des poivrons hachés ou des champignons émincés à la sauce tomate : ils complètent l'aubergine sans changer le caractère du plat. Coupez les ingrédients supplémentaires en petits morceaux pour qu'ils cuisent en même temps que le riz.
Ce gratin de riz à l'aubergine et à la mozzarella réunit légumes fondants, riz parfumé à la tomate et fromage fondu dans un plat pratique. Cuire l'aubergine d'abord développe sa saveur, et couvrir le riz pendant la cuisson l'aide à devenir tendre. Simple à préparer, cette recette réconfortante s'adapte facilement avec d'autres légumes et herbes.
