Un reste de poulet rôti peut devenir un tout autre repas avec une sauce savoureuse et quelques ingrédients du placard. Le poulet façon Coronation associe des morceaux de poulet cuit tendres à une sauce crémeuse au curry, une touche sucrée et un peu d'agrume pour l'équilibre.
Ce mélange se prépare sans recuisiner de plat principal et convient aux sandwichs, aux salades ou à un déjeuner rapide. Quelques ajustements d'assaisonnement et de texture permettent d'adapter cette recette inspirée d'un classique à tous les goûts.
<h3>Ingrédients</h3>
420 g de poulet rôti cuit, sans peau, effiloché ou coupé en dés
120 g de mayonnaise
60 g de yaourt grec nature
1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
1 cuillère à soupe de chutney de mangue
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'abricots secs finement hachés
2 cuillères à soupe de raisins secs (facultatif)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire
Sel et poivre noir, selon votre goût
2 cuillères à soupe d'amandes effilées (facultatif)
Coriandre ou persil frais pour servir
<h3>Temps de préparation</h3>
<b>Préparation :</b> 15 minutes
<b>Cuisson :</b> aucune, si le poulet est déjà cuit
<b>Total :</b> environ 15 minutes
<b>Portions :</b> 3 à 4
<h3>Préparation</h3>
1. Retirez la peau et les os du poulet cuit et coupez la viande en bouchées.
2. Mélangez la mayonnaise, le yaourt, le curry, le chutney de mangue et le jus de citron dans un bol.
3. Salez, poivrez et ajustez la sauce selon votre goût.
4. Ajoutez le poulet et mélangez pour bien l'enrober.
5. Incorporez les abricots hachés et les raisins secs si vous en utilisez.
6. Couvrez et réfrigérez 15 à 30 minutes si vous avez le temps.
7. Parsemez d'amandes effilées et d'herbes fraîches juste avant de servir.
<h3>Équilibrer douceur et épices</h3>
L'association du curry et des fruits donne à ce plat son caractère sucré-salé. Le chutney de mangue apporte douceur et une pointe d'acidité, tandis que les abricots ou les raisins secs ajoutent des touches fruitées. Pour une version moins sucrée, réduisez le chutney et supprimez les fruits secs. Pour plus de chaleur, ajoutez une pincée de cumin ou un peu plus de curry. Le jus de citron équilibre la sauce crémeuse : ajustez-le progressivement.
<h3>Idées de service</h3>
Ce poulet se prête à plusieurs repas : dans un sandwich ou un wrap, sur une salade croquante, ou avec concombre et tomate pour un déjeuner simple. Il peut aussi garnir une pomme de terre au four ou accompagner du riz. Pour plus de croquant, parsemez d'amandes juste avant de servir, et gardez les garnitures croquantes à part si vous préparez le plat à l'avance.
<h3>Conservation et sécurité alimentaire</h3>
Comme cette recette associe poulet cuit et sauce crémeuse, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient couvert et évitez de la laisser longtemps à température ambiante. Utilisez un reste de poulet bien conservé et suivez les règles habituelles pour la volaille cuite. Si le poulet est resté trop longtemps dehors ou si vous avez un doute sur sa conservation, ne l'utilisez pas.
Le poulet façon Coronation est une façon pratique de redonner vie à un reste de poulet rôti. Une sauce crémeuse au curry, des touches fruitées et un peu de citron forment un mélange équilibré pour les sandwichs, les salades ou un déjeuner simple, sans cuisson supplémentaire et facile à adapter selon le sucré et le piquant souhaités.
