Quand des bananes bien mûres traînent dans la cuisine, il existe un moyen simple de les transformer en petit-déjeuner. Ce gâteau à la banane a une texture moelleuse, une douceur légère et un goût délicatement épicé.
Particularité : la recette utilise les bananes entières, peau comprise, ce qui réduit le gaspillage tout en donnant un gâteau très simple à réaliser. Il se déguste tiède le matin ou se garde pour plus tard comme simple en-cas.
<h3>Ingrédients</h3>
- 4 bananes très mûres
- 200 g de cassonade blonde
- 130 ml d'huile neutre, plus un peu pour le moule
- 4 œufs
- 200 g de farine d'épeautre blanche
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 3 cuillères à café de levure chimique
- Chocolat fondu pour napper (facultatif)
<h3>Temps de préparation et de cuisson</h3>
Comptez environ 10 minutes de préparation et 50 minutes à 1 heure de cuisson selon le moule. La recette donne environ 12 parts.
<h3>Préparation</h3>
1. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Huilez légèrement un moule adapté : un moule couronne ou un moule à cake conviennent, à condition qu'ils soient assez grands pour la pâte.
2. Mettez les bananes entières dans un robot et mixez jusqu'à ce que la peau soit finement broyée et mélangée au fruit.
3. Ajoutez la cassonade et mixez de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Le sucre aide à décomposer encore la peau pendant le mixage.
4. Versez l'huile, ajoutez les œufs et mixez brièvement jusqu'à ce que les ingrédients liquides soient bien mélangés.
5. Ajoutez la farine d'épeautre, le gingembre et la levure. Mixez par à-coups juste le temps que tout s'assemble, sans trop insister.
6. Versez la pâte dans le moule, étalez-la uniformément et enfournez.
7. Faites cuire jusqu'à ce que le gâteau ait gonflé et qu'une pique plantée au centre ressorte propre. Comptez généralement 40 à 50 minutes en moule couronne, et près d'1 heure en moule à cake.
8. Sortez le gâteau du four et laissez-le environ 30 minutes dans le moule sur une grille. Il peut bien gonfler à la cuisson puis retomber en refroidissant.
9. Décollez délicatement les bords et démoulez le gâteau encore tiède. Si vous le souhaitez, nappez-le de chocolat fondu.
10. Servez tiède ou laissez refroidir complètement avant de couper.
<h3>Pourquoi des bananes très mûres ?</h3>
Les bananes très mûres sont idéales ici, car elles apportent une texture moelleuse et un goût de banane prononcé. Leur souplesse facilite aussi le mixage avec la peau. On peut utiliser des bananes fraîches ou décongelées, et la recette est pratique quand plusieurs bananes sont devenues trop molles pour être mangées telles quelles.
<h3>Travailler la peau de banane</h3>
Utiliser la banane entière distingue cette recette d'un gâteau à la banane classique. La peau doit être bien mixée pour s'incorporer finement à la pâte, et la mixer avec le sucre aide à la décomposer avant la cuisson. Un robot est très utile ici, car il donne un mélange plus lisse avec moins d'effort. Veillez à bien mixer les bananes avant d'ajouter les autres ingrédients.
<h3>Choisir le bon moule</h3>
Le type de moule influe sur le temps de cuisson : un moule couronne cuit la pâte plus vite, tandis qu'un moule à cake, plus profond, demande plus de temps. Quel que soit le moule, ne vous fiez pas seulement à l'aspect du dessus : plantez une pique au centre en fin de cuisson. Si elle ressort propre, le gâteau est prêt ; sinon, prolongez la cuisson et vérifiez à nouveau quelques minutes plus tard.
<h3>Servir et conserver</h3>
Ce gâteau se sert de différentes façons : en tranches tièdes au petit-déjeuner ou refroidi pour un goûter simple. Un filet de chocolat fondu est facultatif et ajoute une touche sucrée sans être indispensable. Une fois bien refroidi, conservez-le dans une boîte hermétique.
Ce gâteau du matin à la banane entière est une façon pratique de cuisiner des fruits très mûrs. Avec une préparation courte et une seule étape de cuisson, c'est un choix accessible pour un petit-déjeuner ou un en-cas fait maison.
