Bonjour les Lykkers ! Lorsque la chaleur se fait sentir et qu’un verre d’eau plate semble un peu ennuyeux, le jus de concombre offre une alternative merveilleusement fraîche. Il possède une saveur naturellement croquante, une teneur élevée en eau grâce au concombre, et une touche lumineuse apportée par les agrumes et la menthe. Le meilleur dans tout cela ?

Cette boisson ne nécessite aucune cuisson compliquée et peut être prête en quelques minutes seulement. Un peu plus de citron la rendra plus acidulée, le gingembre frais y ajoutera de la chaleur, tandis que la menthe donnera à chaque gorgée une note rafraîchissante. La recette ci-dessous permet de préparer une généreuse portion, mais elle peut facilement être doublée pour être partagée.

<h3>Ingrédients</h3>

- 1 gros concombre, ou 2 petits concombres

- 8 à 12 feuilles de menthe fraîche, rincées

- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime frais

- 4 à 6 glaçons

- 1 petite pincée de sel, de préférence du sel rose ou du sel noir

<h3>Ajouts facultatifs</h3>

Pour une saveur plus intéressante, ajoutez l’un des éléments suivants :

- ¼ de pouce (environ 0,5 cm) de gingembre frais, pelé et haché

- ⅛ de cuillère à café de poivre noir moulu

- 3 à 4 morceaux de branches de céleri, coupés en tronçons d’environ 5 cm

- De l’eau de coco à la place de tout ou partie des glaçons pour une variante légèrement différente

Ces ingrédients optionnels ne sont pas nécessaires pour obtenir un jus de concombre rafraîchissant ; la version de base fonctionne donc parfaitement telle quelle.

<h3>Comment préparer les concombres</h3>

- Commencez par rincer soigneusement le concombre sous l’eau froide courante. Frottez doucement la peau avec une brosse à légumes propre, surtout si vous comptez mixer le concombre avec sa peau.

- Coupez les deux extrémités. Les concombres à peau fine, comme les variétés anglaises ou japonaises, n’ont généralement pas besoin d’être épluchés. Conserver la peau peut également donner à la boisson finale une couleur verte plus profonde.

- Si le concombre a un goût nettement amer, coupez ses deux extrémités et frottez les parties coupées contre le reste du concombre pendant environ une minute. Une substance mousseuse peut apparaître. Rincez à nouveau le concombre avant de continuer. Si un concombre cultivé à la maison a un goût intensément amer partout, il est préférable de ne pas l’utiliser.

<h3>Étape par étape : Préparer le jus de concombre au mixeur</h3>

<b>1. Couper le concombre</b>

Coupez le concombre préparé en morceaux plus petits. Des morceaux plus faciles facilitent le mixage et aident à créer un mélange plus homogène.

<b>2. Tout ajouter au mixeur</b>

Placez les morceaux de concombre dans le mixeur. Ajoutez les feuilles de menthe rincées, le jus de citron ou de lime, les glaçons et une petite pincée de sel.

Pour plus de saveur, ajoutez le gingembre et le poivre noir à cette étape.

<b>3. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse</b>

Mixez à vitesse moyenne ou élevée jusqu’à ce que le concombre soit complètement décomposé et que le mélange semble bien combiné.

Selon le mixeur, cela prend généralement entre 30 et 60 secondes. Si le mélange semble trop épais pour circuler facilement, ajoutez un petit filet d’eau froide ou d’eau de coco.

<b>4. Filtrer le jus</b>

Placez une passoire fine au-dessus d’un bol ou d’un grand verre doseur. Versez le mélange de concombre mixé à travers la passoire.

Utilisez le dos d’une cuillère pour presser doucement la pulpe, en extrayant autant de liquide que possible sans forcer trop de pulpe grossière à travers le maillage.

Pour une boisson légèrement plus épaisse et plus rustique, vous pouvez ignorer l’étape du filtrage.

<b>5. Ajuster la saveur</b>

Goûtez le jus avant de servir. Ajoutez une autre cuillère à café de jus de citron ou de lime si vous préférez une saveur plus tranchante. Une toute petite pincée de sel supplémentaire peut rehausser les notes de concombre et de menthe.

<b>6. Servir immédiatement</b>

Versez le jus de concombre dans un verre frais contenant quelques glaçons. Terminez avec une petite branche de menthe ou une fine tranche de citron pour une présentation simple.

La boisson est à son apogée de fraîcheur juste après sa préparation.

Pour une saveur optimale, utilisez des concombres fermes et frais, et servez le jus peu de temps après le mixage. Évitez d’ajouter trop de glaçons, car ils risquent de diluer la boisson en fondant. À la place, réfrigérez le concombre et les agrumes au préalable si vous souhaitez un verre plus froid. Ce jus de concombre est assez simple pour un après-midi ordinaire, mais assez attrayant pour être servi lors d’un brunch ou d’une réunion estivale. Avec seulement une poignée d’ingrédients, il offre une combinaison croquante de concombre, d’agrumes et de menthe sans nécessiter la moindre cuisson.