Célébrez les saisons festives vibrantes d'Asie du Sud-Est avec un plat qui incarne la joie, la tradition et les saveurs tropicales : le riz gluant à la mangue.

Ce dessert emblématique associe un riz gluant sucré et parfumé à des tranches de mangue succulentes, le tout enveloppé dans une sauce onctueuse au lait de coco infusée au pandan. Parfait pour partager en famille ou pour une indulgence personnelle, c'est un avant-goût de paradis à chaque bouchée.

<h3>Ingrédients</h3>

<b>Riz Gluant à la Mangue</b>

<h3>Préparation du riz gluant</h3>

Lavez soigneusement le riz gluant sous l'eau froide courante. Faites tremper le riz pendant 30 minutes à 1 heure. Égouttez-le et faites-le cuire à la vapeur à 100 °C pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide et bien cuit.

<h3>Préparation de la sauce au lait de coco</h3>

Faites chauffer l'eau de pandan dans une casserole jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Ajoutez le lait de coco et portez le mélange à ébullition douce. Délayez la farine de riz avec quelques cuillères à soupe d'eau froide pour former une bouillie lisse sans grumeaux. Versez la bouillie dans le mélange de coco frémissant et remuez continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe et obtienne une texture lisse et veloutée.

<h3>Assemblage du dessert</h3>

Épluchez et coupez la mangue en tranches. Placez le riz gluant cuit sur une assiette de service. Disposez les tranches de mangue sur le riz et nappez généreusement le riz et la mangue avec la sauce au lait de coco épaissie. Servez immédiatement pour une saveur et une texture optimales.

<h3>Note sur l'eau de pandan</h3>

Pour préparer l'eau de pandan, nouez 3 à 4 feuilles de pandan et faites-les bouillir dans 350 ml d'eau pendant 10 à 15 minutes. Retirez les feuilles avant utilisation. Les feuilles de pandan fraîches ou surgelées offrent l'arôme le plus authentique, bien que des extraits prêts à l'emploi puissent être utilisés comme raccourci. Le riz gluant à la mangue est plus qu'un simple dessert : c'est une célébration de la culture, des saveurs et de la festivité de l'Asie du Sud-Est. Son équilibre entre la douceur de la mangue, la crème de noix de coco et le parfum du pandan apporte de la joie à table, parfait pour commémorer cette fête. Cette recette permet à chacun de recréer la magie de la saison des festivals avec élégance et facilité.