Le jus vert, un mélange de divers légumes verts et parfois de fruits, est devenu un aliment de base populaire dans l’alimentation des personnes soucieuses de leur santé dans le monde entier.

Son attrait réside non seulement dans sa densité nutritionnelle, mais également dans sa polyvalence, offrant un large éventail de combinaisons pour répondre aux goûts et aux besoins alimentaires de chacun.

Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, le jus vert constitue un moyen pratique d’augmenter l’apport en nutriments essentiels. Que vous souhaitiez renforcer votre système immunitaire, détoxifier votre corps ou simplement maintenir un mode de vie sain, le jus vert pourrait être un excellent ajout à votre régime quotidien.

<h3>Comment préparer du jus vert</h3>

La fabrication de jus verts commence par la sélection des bons ingrédients. Les composants courants comprennent les légumes-feuilles comme les épinards, le chou frisé et la bette à carde, ainsi que le concombre, le céleri, les pommes vertes et les herbes comme le persil ou la coriandre pour plus de saveur. Voici un guide détaillé pour créer le jus vert parfait :

<b>Équipement :</b> Vous aurez besoin d'un presse-agrumes de bonne qualité, capable de traiter efficacement les légumes-feuilles. Il existe deux principaux types de presse-agrumes : centrifuges et à mastication. Les centrifugeuses fonctionnent à des vitesses élevées, ce qui peut provoquer de la chaleur et de l'oxydation, réduisant potentiellement la teneur en nutriments. Les centrifugeuses à mastication, également connues sous le nom de presses à froid ou centrifugeuses lentes, broient lentement les ingrédients pour extraire le jus avec un minimum d'oxydation, préservant ainsi un maximum de nutriments et d'enzymes. Bien que plus cher, un presse-agrumes à mastication constitue un investissement rentable pour les presse-agrumes ordinaires qui donnent la priorité à la rétention des nutriments.

<b>Préparation :</b> Commencez par laver soigneusement tous les produits pour éliminer la saleté et tout résidu de pesticide. Les produits biologiques sont préférables pour minimiser l’exposition aux produits chimiques. Coupez les fruits et légumes en tailles adaptées à la goulotte d'alimentation de votre presse-agrumes. Pour les légumes-feuilles, il est utile de les rouler en bottes serrées pour un jus plus efficace.

<b>Extraction de jus :</b> Commencez par extraire le jus des légumes-feuilles, car ils produisent moins de jus et nécessitent un processus d'alimentation plus lent. Suivez avec les ingrédients les plus aqueux, comme le concombre et le céleri, qui aideront à faire passer la pulpe verte et à extraire plus de jus. Si vous utilisez un presse-agrumes à mastication, alternez entre les ingrédients durs et mous pour maintenir un débit uniforme et éviter le colmatage.

<b>Ajustement de la saveur :</b> Goûtez votre jus vert et ajustez la saveur si nécessaire. S'il est trop amer, ajoutez une pomme verte ou une petite quantité d'ananas pour une douceur naturelle. Pour une touche piquante, incluez une tranche de citron ou de citron vert. Le gingembre peut ajouter une note chaleureuse et épicée et possède également des propriétés anti-inflammatoires.

<b>Service :</b> Servez votre jus vert immédiatement, ou si vous le conservez, versez-le dans le récipient hermétique de votre choix, en vous assurant qu'il est rempli jusqu'au sommet pour réduire l'oxydation. Si vous trouvez le jus trop pulpeux, filtrez-le à travers une maille fine ou une étamine pour obtenir une consistance plus lisse.

<b>Nettoyage :</b> Nettoyez votre presse-agrumes immédiatement après utilisation pour éviter que la pulpe ne sèche et ne colle aux composants. Démontez les pièces et rincez à l'eau tiède en utilisant les brosses fournies par le fabricant pour éliminer tout résidu.

<h3>Comment conserver le jus vert</h3>

Pour préserver la fraîcheur et la valeur nutritionnelle du jus vert, un stockage adéquat est crucial. Idéalement, le jus vert devrait être consommé immédiatement après l’extraction du jus pour bénéficier de sa plus haute teneur en nutriments. Cependant, avec les bonnes techniques, il peut être conservé pendant de courtes périodes. Les récipients en verre sont préférés pour le stockage car ils sont moins susceptibles de réagir avec l'acidité du jus. Ces récipients doivent être hermétiques pour éviter l’oxydation, qui dégrade les nutriments au fil du temps et peut provoquer des changements désagréables de saveur. Remplissez le récipient jusqu'au bord pour minimiser l'exposition à l'air et réfrigérez le jus immédiatement.

Le jus vert peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 24 à 48 heures, mais il est essentiel de noter que la perte de nutriments se produit avec le temps. La congélation est une autre option, prolongeant la durée de conservation de plusieurs semaines, mais elle peut entraîner une légère baisse du goût et de la qualité nutritionnelle.

Le jus vert est un ajout délicieux et nourrissant à la routine quotidienne de chacun, offrant de nombreux bienfaits pour la santé sous une forme simple et buvable.