Le thé, étant un produit agricole, a une durée de conservation spécifique. De nombreux amateurs de thé ont souvent du mal à comprendre cet aspect, se fiant à la durée évoquée par les marchands de thé sans tenir compte de nuances particulières.

Certains vendeurs peuvent même exagérer la durée de conservation du thé ou ne fournir aucune indication sur l’emballage.

<h3>Identifier le thé périmé :</h3>

<b>Changements de couleur :</b>

- Les feuilles de thé vert fraîches doivent être d'un vert vif ou vert foncé. Si vous remarquez de petites taches noires, des zones grises ou des moisissures similaires, c'est le signe d'une exposition prolongée à l'humidité conduisant à la moisissure.

<b>Odeur :</b>

- Les feuilles de thé exemptes de moisissures dégagent un subtil arôme de thé. Les feuilles moisies dégagent une odeur désagréable. De plus, le thé infusé à partir de feuilles périmées aura une couleur plus foncée et une odeur rebutante distincte, comme celle de la pâte, de la fumée ou du rancissement.

<b>Couleur du thé infusé :</b>

- Lors de l'infusion de feuilles de thé périmées, la couleur du thé obtenu sera plus claire. Pour les feuilles de thé vert, elles peuvent même prendre une teinte rougeâtre. Le goût ne sera plus riche et corsé et l’intensité de la saveur diminuera.

<b>Texture :</b>

- En palpant les feuilles de thé, vous pouvez déterminer si elles sont moisies. Les feuilles de thé périmées perdent souvent leur aspect tendu et droit, devenant lâches et humides en raison de l’absorption d’humidité.

<h3> Pouvez-vous boire du thé périmé ?</h3>

La réponse dépend du type de thé et de sa transformation :

<b>Thés secs :</b>

- Les thés sans transformation poussée, comme le thé vert, ont une durée de conservation plus courte. Un taux d'humidité supérieur à 10 % les rend sujets à la moisissure et à une perte de goût, ce qui les rend moins conseillés à consommer après la date de péremption.

<b>Autres thés :</b>

- Les thés semi-fermentés ou entièrement fermentés peuvent généralement être conservés plus longtemps sans détérioration significative de leur qualité.

<h3> Risques liés à la consommation de thé périmé :</h3>

<b>Risque lié aux mycotoxines :</b>

- Le thé moisi ou avarié peut sécréter des mycotoxines, entraînant des symptômes tels que diarrhée et vomissements lorsqu'il est consommé.

<b>Perte de nutriments :</b>

- Le thé périmé contient peu de nutriments et son goût et sa couleur peuvent changer. Boire des quantités excessives peut entraîner des intoxications et des maladies soudaines.

<b>Production de substances toxiques :</b>

- Le thé périmé peut réagir avec l'air, générant des substances toxiques menaçant les systèmes respiratoire et nerveux.

<h3> Stockage et élimination appropriés :</h3>

<b>Stockage scellé :</b>

- Conservez les feuilles de thé dans un récipient scellé dans un endroit naturellement aéré et sec.

<b>Exposition au soleil :</b>

- Si les feuilles restent inutilisées pendant une période prolongée, exposez-les au soleil pour éviter l'accumulation d'humidité.

<b>Éviter l'infusion :</b>

- Les feuilles de thé mouillées et malodorantes indiquent une détérioration et ne doivent pas être consommées.

En conclusion, déterminer si les feuilles de thé sont périmées va au-delà de la date imprimée. Le jugement personnel, notamment en ce qui concerne les signes de moisissure, est crucial.

Un stockage adéquat est également essentiel pour maintenir la qualité du thé au fil du temps. Qu'il s'agisse de reconnaître des changements de couleur, des odeurs désagréables ou des textures inhabituelles, être attentif garantit une délicieuse expérience de consommation de thé.