La teinte bleue vibrante de la myrtille fait allusion à son abondance de nutriments qui combattent les maladies comme les anthocyanes, qui offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Mais comment pouvons-nous mieux profiter des myrtilles pour maximiser leur valeur nutritionnelle ?
Les myrtilles sont saluées comme un superaliment en raison de leur riche profil nutritionnel, notamment des anthocyanes, de la vitamine C, des fibres alimentaires, etc., les anthocyanes se distinguant comme de puissants antioxydants.
La consommation régulière de myrtilles offre de nombreux avantages :
1. <b>Prévention du cancer :</b> les anthocyanes combattent les radicaux libres générés par des facteurs environnementaux tels que les rayons UV et la pollution de l'air, protégeant les cellules contre les dommages et réduisant le risque de cancer.
2. <b>Protection cardiovasculaire :</b> En neutralisant les radicaux libres, les anthocyanes aident à prévenir les maladies cardiovasculaires. Des études révèlent que la consommation quotidienne de 150 g de myrtilles peut diminuer le risque de maladie cardiaque de 12 à 15 %.
3. <b>Santé intestinale :</b> Les fibres alimentaires contenues dans les myrtilles soutiennent la santé intestinale en favorisant la croissance de bactéries bénéfiques, renforçant ainsi l'immunité.
4. <b>Santé de la peau :</b> La vitamine C renforce non seulement l'immunité, mais contribue également à la synthèse du collagène, favorisant ainsi une peau et des muqueuses saines.
5. <b>Protection des yeux :</b> les anthocyanes facilitent la production de cellules photoréceptrices rétiniennes, favorisant une vision nocturne optimale et une santé oculaire globale.
6. <b>Amélioration de la mémoire :</b> Les propriétés antioxydantes des anthocyanes aident à combattre le stress oxydatif dans le cerveau, améliorant potentiellement la mémoire et réduisant le risque de démence.
7. <b>Prévention des infections des voies urinaires :</b> Les myrtilles, riches en anthocyanes et en proanthocyanidines, peuvent inhiber l'adhérence bactérienne dans les voies urinaires, réduisant ainsi le risque d'infections.
La consommation de myrtilles crues garantit un apport maximal en anthocyanes. De plus, les myrtilles sont faibles en phosphore, en potassium, en calories et en sucre, ce qui les rend adaptées aux personnes suivant un régime alimentaire restreint, notamment celles souffrant d'une maladie rénale ou de diabète.
Quant à la taille des portions, il est conseillé de s'en tenir à une portion de fruit par repas, soit à peu près l'équivalent d'une portion de la taille d'un poing ou d'un petit bol. Si d'autres fruits sont consommés au cours du même repas, il est préférable de modérer la quantité de myrtilles en conséquence.
Les anthocyanes et la vitamine C présentes dans les myrtilles sont sensibles à la chaleur, de sorte que les méthodes de cuisson à haute température peuvent entraîner une perte de nutriments. Opter pour une consommation crue préserve ces précieux nutriments. Les myrtilles peuvent être dégustées seules ou accompagnées de lait de soja, de yaourt, de salades ou de flocons d'avoine pour plus de saveur et de variété.
Lors de la manipulation des myrtilles, il est essentiel de :
- Sélectionnez des baies fermes et charnues, en évitant les baies molles ou pâteuses.
- Achetez des bleuets en petites quantités pour garantir leur fraîcheur, ou optez pour des baies surgelées pour une conservation pratique.
- Lavez les myrtilles avant consommation, à l'eau courante et en agitant doucement pour éliminer toute saleté ou résidu. Les baies congelées peuvent être consommées immédiatement après décongélation.
En incorporant les myrtilles à votre alimentation de cette manière, vous pouvez exploiter tout leur potentiel nutritionnel et profiter de leur délicieuse saveur tout en favorisant votre santé globale.
