La chicouté, une plante herbacée vivace trouvée dans les tourbières, est une petite plante mesurant entre 10 et 25 centimètres de hauteur.

La fleur délicate et solitaire de la chicouté possède cinq pétales blancs et sa floraison a lieu en juin.

Dans l’Arctique, où les options de fruits frais sont rares, les chicoutés constituent depuis longtemps une source vitale de vitamines pour les populations autochtones de l’Arctique.

Même à l’époque moderne, les habitants des régions nordiques conservent une profonde appréciation pour le goût unique de la chicouté.

Leur enthousiasme pour ces petits joyaux ne faiblit pas, les poussant à s'aventurer dans les tourbières pendant la saison de la chicouté, endurant souvent des journées de randonnée, des bottes de pluie et le bourdonnement incessant des moustiques.

Des mûres fraîches et une sélection de produits à base de chicouté comme de la confiture, du yaourt et de la crème glacée sont facilement disponibles dans les supermarchés.

Tout comme les fraises, les chicoutés s’étalent près du sol.

Le fruit de la chicouté est comestible et subit plusieurs transformations de couleur à mesure qu'il mûrit. Il commence par un jaune-vert doux, passe au rougeâtre et mûrit enfin dans une couleur ambrée juteuse et parfumée.

Cette baie sucrée et juteuse peut être dégustée fraîche, mais elle est également l'ingrédient vedette des conserves, des confitures et du vinaigre.

Les chicoutés prospèrent dans les zones ombragées, privilégiant un sol humide, neutre et bien drainé. Ils ne tolèrent pas la salinité du sel ni les conditions sèches. Au lieu de cela, ils prospèrent dans des environnements de prairies marécageuses et humides, embrassant une plage de pH de 3,5 à 5.

Ils sont très adaptables aux sols acides, neutres ou acides et peuvent résister à des froids extrêmes, voire à des températures aussi basses que -40°C.

Lorsque les mûres sont mûres, elles affichent une jolie teinte jaune doré et sont délicieusement douces et juteuses. Ces petits joyaux sont une riche source de vitamine C et ont une saveur acidulée distincte lorsqu'ils sont consommés frais.

Si on les laisse mûrir davantage, ils acquièrent une texture crémeuse, rappelant celle du yaourt, avec une saveur sucrée parfaite pour les confitures et les jus.

Les mûres sont polyvalentes ; ils peuvent être transformés en confitures, jus de fruits, soupes de baies et une gamme de desserts délicieux.

Leur aspect vif et accrocheur en fait également un ajout attrayant à divers plats. Si vous souhaitez prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les congeler, les presser ou les transformer en délicieuses confitures.

Les graines de cette baie remarquable sont précieuses non seulement pour leur saveur mais aussi pour leur utilisation dans la production cosmétique.

Les mûres contiennent de l'acide benzoïque, ce qui leur permet d'être conservées dans du jus et conservées au frais.

Dans le domaine des vitamines, les mûres brillent vraiment. Seulement 75 grammes de ces baies peuvent combler les besoins quotidiens d’une personne en vitamine C.

De plus, ils contiennent des quantités plus élevées de vitamine E que de nombreux autres fruits et céréales. Parmi les baies sauvages, la chicouté possède la teneur en fibres la plus élevée.

La combinaison de leur couleur vive et de leur goût sucré-acidulé en fait un choix privilégié comme accompagnement des plats gastronomiques, et leur précieuse huile de graines trouve sa place dans la production de cosmétiques.