La noix, également connue sous le nom de Juglans, appartient à la famille des Juglandaceae, un arbre à feuilles caduques.

Les noyers arborent un large feuillage ; leur écorce commence par une teinte verdâtre-grise, vieillissant finalement en une teinte blanche-grise avec des fissures longitudinales peu profondes.

Les branchettes sont lisses et brillantes, portant des écailles glandulaires initialement vert-gris, qui deviennent ensuite brunes. Ses feuilles elliptiques à ovales présentent des extrémités obtuses ou aiguës, parfois avec de rares dents sur les jeunes arbres, vert foncé sur le dessus et vert clair en dessous.

Ces arbres prospèrent dans les régions montagneuses et sur les versants entre 400 et 1800 mètres d'altitude, favorisant les sols fertiles, humides et sablonneux, couramment trouvés dans les vallées aux sols profonds des régions montagneuses. Ils sont répartis dans toute l'Asie centrale, l'Asie de l'Ouest, l'Asie du Sud et l'Europe.

Les noix sont riches en protéines, en acides gras insaturés, en minéraux et en diverses vitamines, offrant une valeur nutritionnelle exceptionnelle. La consommation modérée est associée à de nombreux avantages pour la santé, comme le suggère une étude de 2020 publiée dans le "Journal of Nutrition", indiquant que la consommation quotidienne de noix aide à la santé intestinale et réduit le risque de maladies cardiovasculaires.

Les bactéries intestinales bénéfiques, y compris Roseburia, les probiotiques et Faecalibacterium, ont augmenté après la consommation de noix, un facteur important lié à la réduction des maladies cardiaques et des niveaux de cholestérol. Les chercheurs recommandent une consommation quotidienne de 56 à 84 grammes de noix pour une meilleure santé intestinale et un risque cardiovasculaire réduit.

Les effets positifs étendus des noix sur la microbiote intestinale et la santé, aidant la santé cardiaque et réduisant le risque de cancer colorectal, ont suscité l'intérêt scientifique. Riche en fibres alimentaires, les noix servent d'excellente source alimentaire pour la microbiote intestinale, aidant à décomposer les aliments complexes, fournissant des nutriments et améliorant la satiété.

Une étude récente de l'Université de l'Illinois a révélé que la consommation de noix améliore non seulement la microbiote intestinale et les acides biliaires produits par les microbes, mais réduit également les niveaux de lipoprotéines de basse densité, bénéficiant à la santé cardiaque, métabolique et gastro-intestinale. Cette étude, publiée dans "The Journal of Nutrition", met en évidence comment les noix aident la microbiote intestinale à produire plus de butyrate, un composé bénéfique pour la santé du côlon.

Le composant actif du butyrate, un acide gras à chaîne courte dérivé de la fermentation microbienne colique des fibres alimentaires, joue un rôle dans de multiples activités liées à la régulation de l'expression génique. Il inhibe significativement la synthèse de l'histone déacétylase, directement liée au butyrate.

Le butyrate participe à la régulation génique, à la modulation immunitaire, à la différenciation cellulaire, à la suppression du cancer, à la réduction du stress oxydatif, à la régulation de la fonction de barrière intestinale, au contrôle de la diarrhée, à la sensibilité viscérale et aux altérations de la motilité intestinale, le positionnant comme un facteur crucial dans le maintien de la santé intestinale.

La noix, avec son profil nutritionnel riche et son impact substantiel sur la santé intestinale, témoigne du lien remarquable entre l'alimentation et le bien-être.

Alors que la recherche en cours éclaire ses avantages multifacettes, de la promotion de bactéries intestinales bénéfiques au soutien de la santé cardiaque et au-delà, la noix reste un symbole de la relation profonde entre les aliments naturels et la santé humaine, invitant à une exploration plus approfondie de l'interaction complexe entre la nutrition et les systèmes corporels.