Comparés au riz raffiné et à la farine blanche, les grains entiers contiennent plus de 50 % de vitamines B, de minéraux, 90 % de vitamine E et presque toutes les fibres alimentaires et antioxydants.
Les céréales secondaires jouent un rôle important dans la prévention de la constipation et dans la réduction du risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, d’obésité et de certaines tumeurs.
Les grains entiers ont de nombreux avantages, mais ces 3 types de personnes devraient en manger moins :
1. Personnes ayant une fonction digestive faible
Les fibres alimentaires présentes dans le corps ne peuvent pas être digérées et décomposées, une trop grande quantité de fibres augmentera la charge sur le tractus gastro-intestinal. Par conséquent, les personnes âgées souffrant de maladies gastriques, les patients atteints d’ulcères gastro-intestinaux, les patients atteints de maladies inflammatoires de l’intestin et d’autres personnes devraient manger moins de céréales à grains entiers.
2. Les personnes atteintes d’une maladie rénale
Grains entiers La teneur en minéraux, potassium et phosphore est élevée et une consommation excessive peut affecter la fonction rénale. Les patients souffrant d'une maladie rénale grave devraient donc essayer de manger moins de grains entiers.
3. Personnes ayant une sécrétion excessive d’acide gastrique
Les pommes de terre, les patates douces, le maïs et d'autres aliments sont susceptibles de stimuler la sécrétion d'acide gastrique, de sorte que la sécrétion du suc gastrique soit plus vigoureuse et que la sécrétion d'acide gastrique incite les personnes à manger moins de grains entiers.
Quelle quantité de fourrage est la bonne quantité à manger chaque jour ? Avez-vous besoin de remplacer tout le riz raffiné et la farine blanche par des grains entiers ?
Un article du BMJ sur les grains entiers confirme que manger 90 grammes de grains entiers par jour peut réduire le risque de maladie coronarienne, de maladie cardiovasculaire et d'accident vasculaire cérébral.
Il est recommandé que les céréales secondaires représentent 1/3 de votre alimentation de base quotidienne, ce qui signifie que si vous mangez 300 grammes d'aliments de base par jour, 90 grammes de céréales secondaires répondront à la norme.
Concernant la consommation de céréales secondaires, il existe également les recommandations suivantes :
1. Mangez des céréales secondaires pour boire plus d’eau
Après avoir mangé trop de céréales secondaires, il faut avoir suffisamment d'eau pour garantir le fonctionnement normal des intestins. Dans des circonstances normales, buvez au moins 1 500 à 1 700 ml d'eau claire par jour, à l'exclusion du porridge et de la soupe.
Température élevée ou environnement de travail spécial, foule de constipation, etc., mais aussi pour ajouter plus d'eau.
2. Accord avec de la viande
Les céréales secondaires n'ont généralement pas bon goût, la viande, les œufs et autres plats de viande peuvent non seulement améliorer le goût, mais également équilibrer l'alimentation.
3. Sélectionnez selon vos besoins
Les personnes ayant un estomac et des intestins pauvres peuvent choisir de manger du mil, du riz à la rhubarbe et du riz brun. Choisissez de cuisiner du porridge pour qu'il soit plus facile à digérer et n'augmentera pas la charge sur le système digestif.
Les personnes souffrant d'hyperglycémie et de graisse dans le sang, ou d'obésité, sont aptes à manger de l'avoine et divers haricots.
Les personnes souffrant d'anémie conviennent au mil et au riz noir, qui sont bons pour la supplémentation en fer.
Les personnes ayant un taux élevé de sucre dans le sang et de graisse dans le sang, ou des corps obèses, sont aptes à manger de l'avoine et divers types de haricots, tels que les haricots verts et les haricots rouges.
