Le dattier est le fruit du Phoenix dactylifera. La plante d'origine appartient à la famille des Palmacées. Les dattiers sont produits au Moyen-Orient, en Afrique du Nord, en Chine ou dans les zones subtropicales.
Les dattiers sont nutritifs et riches en fructose, qui a l'indice glycémique le plus bas, ils peuvent donc être consommés avec modération par les diabétiques.
En plus d'être riche en fructose, le palmier dattier contient également une variété de vitamines, de protéines, d'éléments minéraux et d'autres nutriments. Il est considéré comme un aliment nourrissant et nutritif depuis l'Antiquité.
Le jus de sucre extrait du palmier dattier peut être utilisé comme assaisonnement après condensation. Il est souvent utilisé pour cuire la viande. Il est sucré mais pas gras.
Les palmiers dattiers poussent principalement au Moyen-Orient. Ils ont la forme d'un arbre et mesurent environ 35 mètres de haut. Les tiges ont des bases de pétiole persistantes. Les feuilles supérieures s'élèvent obliquement et les feuilles inférieures s'affaissent, formant une couronne clairsemée en forme de tête.
Les feuilles mesurent 6 mètres de long ; les pétioles sont longs et minces, la plupart du temps plats ; les pennes sont linéaires-lancéolées, de 18 à 40 cm de long, avec des pointes courtes et acuminées, gris-vert, avec des protubérances de carène évidentes, 2 ou 3 lobes rassemblés, recouverts de poils, les pennes inférieures deviennent longues et dures en forme d'aiguille.
Le palmier dattier a plusieurs fonctions, notamment pour reconstituer l'énergie vitale, soulager la toux, hydrater les poumons, éliminer les mucosités et soulager l'asthme. Il est intéressant de noter que la cellulose présente dans les palmiers dattiers ne provient pas des arbres eux-mêmes. Les palmiers dattiers sont exceptionnellement doux et délicats pour les voies gastro-intestinales sensibles, ce qui les rend efficaces dans le traitement des ulcères gastriques. Vous pouvez les tremper dans du lait cru entier ou consommer des palmiers dattiers confits pelés à cet effet.
Les graines de palmier dattier sont particulièrement riches en hormones mâles. Ces palmiers sont largement reconnus comme l'un des fruits secs les plus nutritifs et sont souvent appelés « pain du désert », les deux tiers de leur composition étant du sucre.
Tout au long de l'histoire, les palmiers dattiers ont eu une signification symbolique. Les anciens Égyptiens considéraient leur production comme un symbole de récolte, tandis que les Romains et les Grecs utilisaient les palmiers dattiers pour célébrer les victoires et accueillir les soldats triomphants. Il est remarquable de constater qu'il existe plus de 600 variétés connues de palmiers dattiers dans le monde.
Bien que les dattiers soient très nutritifs, une consommation inappropriée peut réduire leur valeur nutritionnelle et présenter des risques pour la santé. Par exemple, la peau dure du dattier peut être difficile à digérer et peut entraver la fonction gastro-intestinale, ce qui peut entraîner des ballonnements et l'obésité en cas de consommation excessive. Voici quelques considérations clés :
1. Les femmes enceintes doivent être prudentes : la peau des dattiers crus peut être difficile à digérer et peut s'accumuler dans les intestins. Les femmes enceintes doivent faire un effort pour recracher la peau lorsqu'elles mangent des dattiers.
2. Nettoyez correctement vos dattiers : lorsque vous consommez des dattiers crus, assurez-vous qu'ils sont soigneusement désinfectés et lavés. Les pesticides résiduels sur les dattiers peuvent avoir des effets néfastes sur l'organisme.
3. Attention avec les enfants : les enfants ont souvent une rate et une fonction gastrique plus faibles, et les dattiers, collants et difficiles à digérer, peuvent perturber leur estomac, affectant l'appétit et la digestion. De plus, la teneur élevée en sucre des dattiers peut contribuer à la carie dentaire s'ils sont consommés en excès.
4. Évitez de consommer immédiatement des aliments riches en protéines : après avoir mangé des dattiers, abstenez-vous de consommer immédiatement des aliments riches en protéines comme les fruits de mer et les produits laitiers. La vitamine C contenue dans les dattiers peut provoquer l'agglutination des protéines de ces aliments, ce qui les rend difficiles à absorber. Attendez 1 à 2 heures après avoir consommé des dattiers avant de vous adonner à des aliments riches en protéines.
Groupes à éviter :
Les personnes souffrant de divers problèmes de santé, notamment d’hépatite virale, de stéatose hépatique, d’asthme bronchique, d’hypertension, de maladie cérébrovasculaire, de pancréatite et de diabète, doivent éviter de consommer des dattiers.
Conseils d'achat :
Lors de la sélection des dattiers, il est conseillé d'opter pour des dattiers plus tendres et plus transparents. Ces dattiers sont plus frais, plus agréables à manger et moins durs. Gardez à l'esprit que plus le dattier est long, plus il a tendance à être sec et dur.
Avant de le consommer, veillez à bien laver le dattier et à le faire tremper dans l'eau jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ce processus de trempage ne diminuera pas sa douceur. Les dattiers sont naturellement sucrés, mais ils contiennent du fructose, que l'organisme absorbe facilement.
