Passons aux choses sérieuses — comment préparer des zongzi maison ? Ici, nous allons réaliser la version salée classique : zongzi au riz gluant avec du ventre de porc et des jaunes d'œufs salés , un favori du sud de la Chine.

C'est riche, parfumé et incroyablement satisfaisant. Voici tout ce dont nous avons besoin et comment assembler le tout — étape par étape.

<h3>Ingrédients principaux (pour environ 10 zongzi)</h3>

<b>Ingrédients principaux :</b>

- Riz gluant : 800 g (environ 4 tasses), trempé dans l'eau toute une nuit

- Feuilles de bambou : 30 à 40 pièces (trempées dans de l'eau tiède pendant au moins 2 heures ou toute une nuit)

- Ficelle de cuisine ou coton : pour attacher

<b>Garnitures :</b>

Ventre de porc : 300 g, coupé en morceaux de 5 cm

Jaunes d'œufs salés : 5, coupés en deux (du commerce ou faits maison)

Champignons shiitake séchés : 10, trempés et coupés en deux

Châtaignes cuites : 10 (optionnelles)

Crevettes séchées : 2 cuillères à soupe, trempées pendant 10 minutes

Sauce soja : 3 cuillères à soupe

Sauce huître : 1 cuillère à soupe

Poudre de cinq épices : 1 cuillère à café

Sucre : 1 cuillère à café

Vinaigre de riz : 1 cuillère à soupe

Sel : au goût

Poivre blanc : une pincée

Huile végétale : 2 cuillères à soupe

<h3>Instructions étape par étape</h3>

<b>Étape 1 : Tremper et préparer tous les ingrédients</b>

– Trempez le riz gluant toute une nuit. Égouttez-le bien avant utilisation.

– Trempez les feuilles de bambou dans de l'eau tiède toute une nuit ou faites-les bouillir pendant 10 minutes pour les ramollir. Essuyez-les avec un chiffon propre.

– Trempez les champignons shiitake et les crevettes séchées jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

– Si vous utilisez des jaunes d'œufs salés du commerce, trempez-les. Coupez-les ensuite en deux.

<b>Étape 2 : Assaisonner le riz</b>

– Dans un grand bol, mélangez le riz égoutté avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 1 cuillère à soupe d'huile et un peu de sel. Mélangez bien et réservez.

<b>Étape 3 : Mariner la viande</b>

– Dans un autre bol, mélangez le ventre de porc avec le reste de sauce soja, sauce huître, vinaigre de riz, sucre, poudre de cinq épices, poivre blanc et un peu de sel. Laissez mariner au moins 30 minutes.

<b>Étape 4 : Préparer les garnitures</b>

– Faites revenir légèrement les champignons et les crevettes séchées avec un peu d’huile pour rehausser leur saveur. Réservez-les pour les laisser refroidir.

<b>Étape 5 : Pliez et remplissez les zongzi</b>

– Prenez deux feuilles de bambou, superposez-les pour former une forme de cône.

– Ajoutez environ 2 cuillères à soupe de riz assaisonné au fond.

– Ajoutez un morceau de viande marinée, un demi-jaune d'œuf, un champignon, quelques crevettes séchées et une châtaigne (si vous en utilisez).

– Recouvrez de plus de riz jusqu'à presque remplir.

– Pliez les feuilles fermement sur la garniture pour former un triangle ou un rectangle (selon le style régional).

– Enveloppez bien et attachez avec de la ficelle.

<b>Étape 6 : Cuire les zongzi</b>

– Placez tous les zongzi enveloppés dans une grande marmite. Remplissez d’eau jusqu’à ce qu’ils soient complètement submergés.

– Portez à ébullition, puis baissez à feu doux.

– Laissez mijoter pendant environ 3 à 4 heures, en vérifiant le niveau d’eau de temps en temps. Ajoutez de l’eau chaude si nécessaire pour qu’ils restent submergés.

– Une fois cuits, sortez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de déguster.

<h3>Astuces pour les débutants</h3>

– Faites tremper des feuilles de bambou supplémentaires au cas où elles se déchireraient.

– Ne surchargez pas, sinon les feuilles risquent de se briser pendant la cuisson.

– Identifiez vos zongzi salés et sucrés si vous en faites des deux types !

– Les zongzi restants peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou congelés jusqu’à un mois.

<h3>C’est l’heure d’envelopper de l’amour !</h3>

Il y a quelque chose de magique à préparer des zongzi maison. Du trempage et du pliage à la longue et douce cuisson à feu doux, tout repose sur la patience, les soins et un peu de cœur. La préparation des zongzi apporte une joie spéciale — celle qui remplit la cuisine d’arômes riches et nous relie à des traditions que l’on peut toucher, sentir et goûter. Lykkers, êtes-vous inspirés pour essayer ? Apportons un peu de chaleur à nos tables, un paquet enveloppé de feuilles à la fois ! Si vous avez déjà préparé des zongzi ou si vous prévoyez de commencer maintenant, nous aimerions entendre vos histoires. Partagez vos moments en cuisine avec nous — nous sommes impatients de découvrir les délicieux souvenirs que vous créerez !