Nous avons tous entendu dire que les haricots sont une excellente source de protéines, mais est-ce vraiment le cas pour chaque type de haricot ?

Avec autant de variétés disponibles, il est important de savoir quels haricots sont riches en protéines et lesquels ne le sont pas.

Certaines personnes peuvent à tort considérer des haricots comme les haricots rouges ou les haricots verts comme des aliments faibles en calories et riches en protéines, mais en réalité, ils peuvent être riches en amidon. Cela peut nous faire prendre du poids si nous ne choisissons pas les bons types. Si vous cherchez à perdre du poids, comprendre les différences entre les haricots est essentiel pour gérer votre alimentation. Décryptons cela !

<h3>Les trois haricots riches en protéines</h3>

Les haricots se présentent sous de nombreuses formes différentes, et il est crucial de distinguer entre les "haricots riches en protéines", les "haricots riches en amidon" et les "haricots légumes". Selon l'experte en nutrition Yan Lingxia, il n'existe que trois types de "haricots riches en protéines" qui offrent réellement une forte teneur en protéines : les graines de soja, les haricots noirs et l’edamame (jeunes graines de soja). Ces derniers appartiennent à la catégorie des "légumineuses", qui inclut également d'autres aliments comme le poisson, la viande et les œufs dans le groupe des protéines.

<h3>La différence entre les graines de soja, les haricots noirs et l’edamame</h3>

Les graines de soja, les haricots noirs et l’edamame appartiennent certes à la même famille, mais ils diffèrent par leur contenu nutritionnel. Les principales différences résident dans la maturité et le type de soja utilisé. L’edamame est récolté lorsque les grains sont encore verts, environ à 80 % de maturité, et les gousses sont encore tendres. À mesure que l’edamame mûrit, il se transforme soit en graines de soja jaunes (graines jaunes), soit en graines de soja noires, selon la variété. Donc, oui, c’est vrai : l’edamame n'est autre qu'une version plus jeune des graines jaunes ou noires.

<h3>Protéines végétales pour réduire le cholestérol et améliorer la santé</h3>

Les graines de soja, les haricots noirs et l’edamame sont tous riches en protéines et constituent des sources majeures de protéines végétales. Contrairement aux protéines animales provenant de la viande, souvent plus riches en lipides et en cholestérol, les protéines végétales contiennent des fibres qui favorisent la digestion, réduisent les lipides et peuvent protéger notre système cardiovasculaire. Pour ceux qui souhaitent gérer leur tension artérielle, leur taux de cholestérol ou leur diabète, choisir des protéines végétales plutôt qu'animales est un excellent choix pour la santé cardiaque.

<h3>Et la santé des femmes et l’équilibre hormonal ?</h3>

Les haricots, en particulier les graines de soja, contiennent des isoflavones, des composés végétaux qui ont des effets similaires à ceux de l'œstrogène. Ces composés peuvent aider à équilibrer les hormones et à soulager des symptômes comme les bouffées de chaleur et les sueurs nocturnes chez les femmes ménopausées. Cependant, si vous avez des antécédents de cancer gynécologique, il est important de consulter un médecin avant d'inclure de grandes quantités de soja dans votre régime, car les phytoestrogènes peuvent interagir avec les traitements médicamenteux. La modération est essentielle.

<h3>Quelle quantité de protéines devrions-nous obtenir des haricots ?</h3>

Bien que les protéines végétales issues des graines de soja et des haricots noirs soient excellentes, il est nécessaire de calculer combien de protéines nous consommons grâce à eux. L'experte en nutrition Yan Lingxia conseille de consommer environ 1 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel quotidien. Par exemple, un homme adulte de 60 kg devrait viser 60 grammes de protéines par jour. Le lait de soja et les haricots peuvent nous aider à atteindre cet objectif, mais il est essentiel de les équilibrer avec d'autres aliments riches en protéines.

Par exemple, une portion de lait de soja (190 ml) contient environ 7 grammes de protéines. Une portion de 20 grammes de graines de soja jaunes, 25 grammes de haricots noirs ou 50 grammes d’edamame fournit également une quantité similaire de protéines. Cela rend facile d'intégrer ces aliments dans nos repas quotidiens pour atteindre nos objectifs en matière de protéines.

<h3>Comparaison des principaux haricots riches en protéines</h3>

Maintenant, comparons les trois principaux haricots riches en protéines :

- Haricots noirs : Riches en protéines et également chargés en anthocyanes, des antioxydants. Les haricots noirs sont non seulement riches en protéines, mais contiennent également des vitamines, des minéraux et des fibres alimentaires. Les anthocyanes présents dans les haricots noirs aident à lutter contre l’inflammation et à protéger contre le stress oxydatif.

- Graines de soja jaunes : Elles contiennent la plus grande quantité de protéines parmi les haricots, ainsi que du calcium et de la vitamine E, un autre puissant antioxydant. Consommer des graines de soja jaunes peut aider à protéger contre les maladies cardiaques en réduisant le taux de cholestérol grâce à la présence de lipides insaturés.

- Edamame : L’edamame contient légèrement moins de protéines que les graines jaunes ou noires, mais c'est une excellente option faible en calories. L’edamame est également une source de potassium, de phosphore et de vitamine C, ce qui en fait un excellent choix pour renforcer l’immunité et gérer le poids. Cependant, soyez prudent avec l’edamame préemballé, car il est souvent assaisonné avec de l'huile et du sel, ce qui peut augmenter sa teneur en lipides et en sodium.

<h3>Conclusion : Quels haricots sont les meilleurs pour nous ?</h3>

Lorsqu'il s'agit de perdre du poids ou de maintenir un mode de vie sain, nous devrions nous concentrer sur la consommation de haricots riches en protéines comme les graines de soja, les haricots noirs et l’edamame. Bien que d'autres haricots comme les haricots rouges ou les haricots verts puissent être délicieux, ils ne sont pas aussi riches en protéines et contiennent souvent plus d'amidon, ce qui peut entraver la perte de poids. En tant que Lykkers, nous devons veiller à choisir le bon type de haricots pour atteindre nos objectifs alimentaires.

Êtes-vous prêt à changer vos choix de haricots pour une meilleure santé et une gestion du poids ?