Salut les Lykkers ! Si vous avez déjà pensé à faire des conserves, vous êtes sur le point de vivre une aventure pleine de saveurs !

Des poivrons colorés aux carottes croquantes, les cornichons sont un moyen excitant de conserver vos fruits et légumes préférés tout en améliorant votre santé. Plongeons dans les bienfaits des conserves pour vos papilles et votre bien-être général.

<h3>Pourquoi la conservation est un changement radical pour la santé</h3>

La mise en conserve n’est pas seulement une méthode de préservation ; c’est aussi un moyen de créer des collations délicieuses et riches en nutriments qui s’intègrent parfaitement à un mode de vie sain. La diététicienne Erin Kenney, RD, explique que la conservation offre une excellente opportunité d’incorporer plus de fruits et légumes dans votre alimentation quotidienne, ajoutant ainsi des vitamines et minéraux supplémentaires à vos repas. Et le meilleur dans tout ça ? Vous contrôlez la quantité de sel ! Contrairement aux cornichons du commerce, souvent riches en sodium, les cornichons maison vous permettent de gérer la quantité de sel utilisée – une option particulièrement utile pour ceux qui surveillent leur tension artérielle.

<h3>Conserves : un moyen facile d'augmenter votre consommation de légumes</h3>

Les conserves ne se limitent pas aux concombres (bien qu’ils soient un classique !). Vous pouvez conserver presque tout ! Voici quelques fruits et légumes populaires que vous pouvez conserver :

Concombres

Betteraves

Carottes

Jalapeños

Écorce de pastèque

Ail

Poires

Figue

Mangues

Choux de Bruxelles

Oignons

Les possibilités sont infinies ! Si vous êtes novice en matière de conservation, commencez par des options simples comme les concombres et le chou. Comme le suggère Bonnie Nasar, RDN, expérimenter avec des aliments comme les betteraves ajoutera de la couleur et de la saveur à vos conserves. Une fois que vous aurez trouvé une recette que vous adorez, vous pourrez la personnaliser avec vos ingrédients préférés.

<h3>Conserves rapides : rapide, facile et délicieux</h3>

Si vous êtes impatient de commencer sans passer par le long processus de mise en conserve traditionnelle, essayez les conserves rapides (également appelées cornichons au réfrigérateur). Elles sont simples à réaliser et ne nécessitent pas beaucoup de temps. De plus, elles se conservent pendant des semaines au réfrigérateur ! Voici comment préparer votre premier lot :

<h3>1. Préparez le saumure</h3>

Une recette de base pour environ 1 tasse de liquide est la suivante :

½ tasse d’eau

½ tasse de vinaigre de cidre

Mélangez tout jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Vous pouvez chauffer le mélange pour accélérer le processus, mais évitez de le porter à ébullition complète.

<h3>2. Coupez vos légumes</h3>

C’est l’occasion de faire preuve de créativité ! Découpez des concombres, des carottes, de l’ail, ou tout autre légume que vous souhaitez conserver. Vous pouvez même ajouter des jalapeños épicés ou de l’aneth frais pour rehausser la saveur.

<h3>3. Remplissez le bocal</h3>

Tassez vos légumes découpés dans un bocal propre et résistant à la chaleur, puis versez la saumure dessus. Fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur. Vos cornichons seront prêts à être dégustés dans 12 à 24 heures !

<b>Astuce bonus :</b> Après avoir mangé vos légumes marinés, vous pouvez réutiliser la saumure pour un nouveau lot. Ajoutez simplement des légumes frais dans la saumure restante, et ils marineront en une nuit !

<h3>Cornichons fermentés : Le niveau supérieur</h3>

Poussez vos conserves à un niveau supérieur avec la fermentation ! Contrairement aux cornichons rapides, les aliments fermentés comme la choucroute et le kimchi sont riches en probiotiques qui favorisent la digestion et la santé intestinale. Comme le note Erin Kenney, leurs bactéries bénéfiques les rendent encore plus sains que les cornichons à base de vinaigre.

Alors, soyez créatif, essayez de nouvelles saveurs, et profitez des conserves comme d’une manière délicieuse et sans culpabilité de savourer vos produits préférés toute l’année. Bonne conservation, Lykkers !