Nestlé au cœur du Piémont, la ville de Turin est non seulement connue pour son riche passé, son architecture époustouflante et ses chocolats exquis, mais aussi pour une boisson traditionnelle très appréciée : le bicerin.

Ce mélange décadent d'espresso, de chocolat noir et de crème fouettée est un réconfort local depuis le XVIIIe siècle.

Les origines du bicerin remontent à l'ancienne "bavareisa", mais au fil du temps, il est devenu la boisson emblématique qui captive tant les habitants que les touristes. En savourant cette concoction veloutée, vous goûtez un morceau d’histoire, car elle était autrefois la favorite de Camillo Benso, comte de Cavour. Plongeons plus profondément dans cette boisson exquise, ses origines et comment la recréer chez vous.

<h3>Les origines du bicerin</h3>

Le bicerin, qui signifie "petit verre" en dialecte piémontais, est une boisson renommée de Turin composée de café, de chocolat noir et de crème. Datant du XVIIIe siècle, il a évolué à partir d'une autre boisson appelée "bavareisa". Très prisé par Camillo Benso, comte de Cavour, il est aujourd'hui une spécialité recherchée dans les cafés les plus fins de Turin. Reconnu en 2001 par la région du Piémont comme une "boisson traditionnelle piémontaise", la recette originale est jalousement gardée par "Caffè Al Bicerin dal 1763", une élégante pâtisserie près du sanctuaire de la Consolata, également mentionnée par Umberto Eco dans *Le Cimetière de Prague*.

<h3>Ingrédients et préparation</h3>

Dans notre version, nous préparons une crème avec du chocolat noir, du lait, du sucre et de la crème. Elle est versée dans de petits verres, recouverte d’un shot d’espresso et garnie d’une touche de crème fraîchement fouettée. Quelques ingrédients simples mais de haute qualité se combinent pour créer une boisson délicieuse et revigorante, parfaite à servir après un repas ou comme en-cas délicieux. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez enrichir le bicerin avec de la grappa et décorer la surface avec des pépites de chocolat ou des biscuits émiettés.

<h3>Ingrédients</h3>

- Café 200 ml

- Crème douce 150 g

- Lait 150 g

- Sucre 40 g

- Chocolat noir 72 % 140 g

<h3>Comment préparer le bicerin</h3>

<b>Étape 1 :</b> Dans une casserole, combinez le chocolat noir haché et le lait.

<b>Étape 2 :</b> Ajoutez 50 grammes de crème douce.

<b>Étape 3 :</b> Versez également le sucre.

<b>Étape 4 :</b> Placez le mélange à feu doux et épaississez-le en remuant pendant 3 à 4 minutes. Vous pouvez également cuire le mélange au bain-marie.

<b>Étape 5 :</b> Remplissez les petits verres à moitié avec la crème au chocolat.

<b>Étape 6 :</b> Préparez un shot d’espresso à l’aide d’une cafetière italienne.

<b>Étape 7 :</b> Versez l’espresso chaud dans les verres.

<b>Étape 8 :</b> Enfin, ajoutez les 100 grammes restants de crème fouettée.

<b>Étape 9 :</b> Servez immédiatement le bicerin.

Le bicerin est bien plus qu’une simple boisson – c’est une tradition chérie qui incarne la chaleur et la richesse du patrimoine culinaire de Turin. Avec son mélange harmonieux de chocolat noir, de café et de crème, chaque gorgée offre une indulgence réconfortante qui a résisté à l’épreuve du temps. Que vous le dégustiez dans un café historique ou que vous le recréiez chez vous, cette boisson emblématique reste un symbole d’élégance et de saveur italiennes. Alors, pourquoi ne pas vous offrir un goût de Turin et découvrir le plaisir intemporel du bicerin ?