Salut les Lykkers ! Avez-vous déjà essayé de faire des tortillas de maïs mexicaines maison ? Elles sont délicieuses, faciles à digérer et un excellent choix pour ceux qui cherchent une alternative plus saine au pain ordinaire.
Contrairement aux tortillas de farine classiques, celles-ci sont faites avec de la masa harina, une farine de maïs spéciale traitée différemment.
Cela donne aux tortillas leur texture douce et leur saveur unique. Si nous aimons les tacos, les quesadillas ou simplement des tortillas maison fraîches, cette recette est incontournable ! Commençons.
<h3>Ce dont vous aurez besoin</h3>
Nous n'avons besoin que de trois ingrédients simples pour faire des tortillas de maïs authentiques :
• Masa harina (114g) – Ce n'est PAS la même chose que la semoule de maïs classique ! Elle est faite à partir de maïs cuit puis séché, ce qui la rend plus facile à digérer.
• Une pincée de sel – Pour rehausser la saveur naturelle du maïs.
• Eau tiède (177g) – Pour obtenir une pâte lisse et souple.
Si nous ne trouvons pas de masa harina, nous pouvons essayer avec de la semoule fine, mais la texture et le goût ne seront pas tout à fait les mêmes.
<h3>Étape 1 : Préparer la pâte</h3>
Dans un grand bol, ajoutez la masa harina et le sel. Versez lentement l'eau tiède tout en remuant. L'eau doit être tiède, mais pas trop chaude au toucher.
Une fois toute l'eau ajoutée, commencez à pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et douce. Elle doit avoir la consistance de la pâte à modeler – humide mais pas collante. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu plus d'eau. Si elle est trop collante, saupoudrez un peu plus de masa harina.
<h3>Étape 2 : Façonner les tortillas</h3>
Divisez la pâte en 10 portions égales et roulez-les en boules. Maintenant, il faut les aplatir pour obtenir des tortillas fines.
Il y a deux façons de procéder :
<b>1. Avec un presse-tortilla :</b> Si nous en avons un, placez une boule de pâte entre deux feuilles de plastique (comme un sac ziplock coupé) et appuyez fermement. Cela donne des tortillas parfaitement rondes !
<b>2. Avec un rouleau à pâtisserie :</b> Si nous n'avons pas de presse-tortilla, nous pouvons étaler chaque boule entre deux morceaux de film alimentaire. Il faut un peu de pratique pour obtenir une forme bien ronde, mais ne vous inquiétez pas – même imparfaites, elles seront délicieuses !
<h3>Étape 3 : Cuire les tortillas</h3>
Le meilleur moyen de cuire les tortillas est d'utiliser une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive.
1. Chauffez la poêle à feu moyen-vif – pas besoin d'huile !
2. Placez une tortilla dans la poêle et faites cuire environ 45 secondes d'un côté.
3. Retournez-la et faites cuire 1 minute de l'autre côté.
4. Retournez-la encore et faites cuire 30 secondes supplémentaires. À ce stade, la tortilla devrait commencer à gonfler. Si c'est le cas, c'est parfait ! Sinon, pas de panique – elle sera quand même délicieuse.
5. Retournez-la une dernière fois et faites cuire 10 secondes de plus, puis retirez-la de la poêle.
<h3>Étape 4 : Gardez-les souples</h3>
Dès que nous retirons une tortilla de la poêle, enveloppez-la dans un linge propre ou une serviette pour la garder chaude et souple. Cela aide aussi à les maintenir flexibles pour y rouler des garnitures.
Une fois toutes les tortillas cuites, nous sommes prêts à les déguster avec nos garnitures préférées !
<h3>Astuces pour les meilleures tortillas</h3>
<b>• Achetez un presse-tortilla</b> – Si nous aimons les tortillas, un presse-tortilla facilite grandement leur façonnage.
<b>• Utilisez la bonne farine</b> – La semoule de maïs classique ne donnera pas la même texture douce et moelleuse.
<b>• Ne négligez pas le linge chaud</b> – Cela aide à les garder souples et flexibles.
<b>• Le gonflement n'est pas obligatoire</b> – Même si nos tortillas ne gonflent pas, elles sont toujours parfaitement comestibles.
<h3>Comment profiter de nos tortillas maison</h3>
Ces tortillas de maïs sont incroyablement polyvalentes ! Nous pouvons les utiliser pour :
<b>• Les tacos</b> – Remplissez-les de légumes grillés, de haricots ou de votre protéine préférée.
<b>• Les quesadillas</b> – Faites fondre du fromage entre deux tortillas et grillez-les.
<b>• Les wraps</b> – Roulez-les avec une salade fraîche et de l'avocat pour un repas léger.
Les Lykkers, une fois que nous aurons goûté aux tortillas maison, nous ne voudrons plus jamais celles du commerce ! Profitons du processus et faisons les tortillas de maïs les plus délicieuses et fraîches chez nous. Qui est prêt à essayer ?
