Les biscotti , aussi connus sous le nom de biscuits à l'amande italiens, sont des cookies délicieusement croquants, parfaits pour tremper dans du café, du thé, ou même un verre de boisson dessert.

Nous adorons le fait que ces petites merveilles ne soient pas seulement faciles à réaliser, mais qu'elles aient également une texture unique qui provient d'un double passage au four.

Que vous les dégustiez comme en-cas de l’après-midi ou que vous les serviez à vos invités, les biscotti sont un incontournable intemporel. Dans cet article, nous vous guiderons à travers une recette simple et infaillible qui garantit des biscotti délicieux à chaque fois.

<h3>Ingrédients</h3>

Pour réaliser cette recette classique de biscotti, il suffit de quelques ingrédients essentiels que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 2 tasses de farine tout usage

• 1 ½ cuillère à café de levure chimique

• ½ cuillère à café de sel

• ¾ de tasse de sucre

• 2 gros œufs

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 1 cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif, mais recommandé pour une saveur authentique)

• 1 tasse d'amandes hachées (n'hésitez pas à utiliser d'autres noix si vous préférez)

Ces ingrédients se combinent pour créer un cookie légèrement sucré avec une belle texture croquante, et l'ajout d'extrait d'amande apporte une saveur distincte qui fait ressortir ces biscotti.

<h3>Instructions étape par étape</h3>

Préchauffez le four : Avant de commencer à mélanger les ingrédients, il est essentiel de préchauffer le four à 175°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou enduisez-la légèrement pour éviter que les biscuits ne collent.

Préparez les ingrédients secs : Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble la farine tout usage, la levure chimique et le sel. Cela garantit que l'agent levant est uniformément réparti dans la pâte, permettant une montée parfaite.

Mélangez les ingrédients humides : Dans un autre bol, battez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et légèrement mousseux. Ajoutez l'extrait de vanille et l'extrait d'amande, puis remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Combinez les ingrédients humides et secs : Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en remuant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. La pâte peut être un peu collante au début, mais ne vous inquiétez pas – c'est normal. Une fois qu'elle est prête, incorporez les amandes hachées (ou autres noix de votre choix). Les noix ajouteront une couche supplémentaire de texture et de saveur.

Façonnez la pâte : Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en deux portions égales. Façonnez chaque portion en un boudin d'environ 30 cm de long. Placez les deux boudins sur la plaque de cuisson préparée, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre eux.

Première cuisson : Faites cuire les boudins de pâte pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes au toucher. Ils doivent sembler légèrement gonflés, et les bords doivent commencer à se fissurer. Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes.

Découpez les biscotti : Après que la pâte ait légèrement refroidi, utilisez un couteau dentelé pour la découper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Les tranches en biais donneront la forme traditionnelle des biscotti, idéale pour tremper.

Deuxième cuisson : Replacez les tranches de biscotti sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le bas. Faites-les cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Cette deuxième cuisson est ce qui donne aux biscotti leur texture croquante caractéristique.

Laissez refroidir et dégustez : Une fois que les biscotti sont prêts, retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille. Ils continueront à durcir en refroidissant, et vous pourrez maintenant les savourer avec votre boisson chaude préférée.

<h3>Astuces pour des biscotti parfaits</h3>

• Saveurs : Bien que les biscotti à l'amande soient un classique, n'hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs, ou même une touche de zeste de citron pour une note rafraîchissante.

• Conservation : Les biscotti se conservent très bien pendant plusieurs semaines, vous pouvez donc en préparer à l'avance. Conservez-les dans un contenant hermétique pour maintenir leur croustillance.

• Tremper : Les biscotti sont traditionnellement servis avec du café, mais ils accompagnent également merveilleusement le chocolat chaud ou des boissons dessert comme le vin santo. N'hésitez pas à les tremper dans votre boisson de choix – c'est tout le plaisir !

Faire des biscotti maison est une expérience gratifiante, et grâce à cette recette simple, vous pourrez profiter d’un lot de délicieux biscuits croquants à tout moment. Le processus de double cuisson confère à ces cookies une texture délicieuse, et l'ajout d'amandes apporte une saveur noisettée réconfortante et satisfaisante. Nous espérons que cette recette vous inspirera à essayer de faire des biscotti et à les partager avec votre famille et vos amis. Que ce soit pour un goûter cosy ou une occasion spéciale, les biscotti seront certainement un succès !