Les glaces au kulfi à la mangue et aux pistaches sont un dessert glacé délicieux qui combine la douceur tropicale des mangues avec la saveur riche et noisettée des pistaches.

Une version moderne du traditionnel kulfi indien, ces glaces sont parfaites pour combattre la chaleur estivale tout en savourant un plaisir crémeux et rafraîchissant. Faciles à préparer et appréciées par tous les âges, les glaces au kulfi à la mangue et aux pistaches allient goût et tradition de manière délicieuse.

<h3>Ingrédients pour un kulfi parfait</h3>

Pour réaliser ces délicieuses glaces, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Mangues mûres : utilisez des mangues sucrées et juteuses comme l’Alphonso ou le Kesar pour une saveur optimale.

Pistaches : finement hachées, elles apportent une texture croquante et une touche noisettée.

Lait entier : la base pour un kulfi riche et crémeux.

Crème épaisse : elle enrichit le mélange de kulfi.

Poudre de cardamome : rehausse le dessert d'une note chaude et aromatique.

Sucre : ajustez selon vos préférences gustatives.

Moules à kulfi : essentielles pour façonner les glaces.

<h3>Préparation étape par étape</h3>

Épaissir le lait : versez le lait entier dans une casserole à fond épais et faites-le frémir à feu doux en remuant fréquemment. Réduisez-le de moitié pour obtenir une base épaisse et crémeuse.

Sucrer et parfumer : ajoutez le sucre, le lait concentré et une pincée de poudre de cardamome au lait réduit. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez refroidir ce mélange à température ambiante.

Préparer la purée de mangue : pelez et coupez les mangues, puis mixez-les en une purée lisse. Incorporez délicatement la purée de mangue au mélange de lait pour obtenir une texture homogène.

Ajouter les pistaches : incorporez les pistaches finement hachées, en réservant quelques-unes pour la décoration. Les pistaches apportent une agréable touche croquante à chaque bouchée.

Remplir les moules : versez le mélange préparé dans des moules à kulfi ou des moules à esquimaux.

Congeler : insérez des bâtonnets en bois dans les moules et placez-les au congélateur pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris.

<h3>Servir les glaces</h3>

Pour servir, plongez brièvement les moules dans de l'eau tiède pour démouler facilement les glaces. Servez immédiatement pour une texture et un goût optimaux. Ces glaces au kulfi sont un excellent ajout aux fêtes d'été, aux rassemblements familiaux, ou même comme simple plaisir pour clore un repas.

<h3>Bienfaits nutritionnels</h3>

Les glaces au kulfi à la mangue et aux pistaches ne sont pas seulement un dessert savoureux, mais elles offrent également certains bienfaits pour la santé. Les mangues sont une riche source de vitamines A et C, favorisant une peau saine et renforçant l'immunité. Les pistaches, quant à elles, regorgent d'antioxydants et de protéines, ce qui en fait un ajout nutritif à ce dessert.

<h3>Variations à explorer</h3>

Vous pouvez expérimenter avec cette recette pour créer des variations excitantes. Ajoutez une touche d'eau de rose ou de safran pour une note florale, ou remplacez le lait par du lait de coco pour une option végétalienne. Pour un plaisir encore plus indulgent, nappez les glaces congelées de chocolat fondu ou parsemez-les d'éclats de noix.

Les glaces au kulfi à la mangue et aux pistaches sont une façon délicieuse de profiter de l'essence de l'été. Leur texture crémeuse, leur saveur fruitée et leur croquant noisetté en font un dessert exceptionnel, aussi agréable à déguster qu'à préparer.