Bien que souvent considérés comme des légumes, les champignons sont un type de champignon.

Ils fonctionnent comme le fruit d’une plante, mais au lieu de graines, les champignons libèrent des millions de spores microscopiques de leurs chapeaux.

Ces spores permettent au champignon de se propager, de prospérer au-dessus du sol, dans le sol ou sur diverses surfaces.

Les champignons sont originaires d'Amérique du Nord et d'Europe, réputés pour leur saveur délicate et leur texture charnue. De plus, ils sont largement appréciés pour leurs incroyables bienfaits pour la santé. Riches en vitamines et minéraux essentiels, les champignons sont un ajout nutritif et savoureux à de nombreux plats.

<h3>Types de champignons</h3>

<b>Variétés comestibles</b>

Seule une petite fraction des champignons sont comestibles. Parmi ceux-ci, les champignons de Paris sont très populaires dans les cuisines du monde entier. Parmi les autres types courants, on trouve :

- Portobello

- Porcini

- Shiitake

- Chanterelle

- Enoki

- Morille

<b>Truffes</b>

Les truffes, également un type de champignon, se distinguent des autres champignons. Contrairement aux champignons à tige et à chapeau, les truffes ont une apparence bosselée et sans tige et poussent sous terre, attachées aux racines des arbres. Connues pour leur arôme et leur goût forts, les truffes sont saisonnières, disponibles seulement quelques mois par an.

<h3>Bienfaits des champignons</h3>

<b>Riches en nutriments</b>

Les champignons sont faibles en calories mais regorgent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants essentiels. Les champignons exposés à la lumière ultraviolette sont une excellente source de vitamine D, essentielle à la santé des os et du système immunitaire.

<b>Réduire la tension artérielle</b>

Avec leur teneur élevée en potassium, les champignons aident à contrecarrer les effets du sodium et à réduire la tension des vaisseaux sanguins, ce qui peut potentiellement réduire la tension artérielle. Leur teneur naturellement faible en sodium en fait une alternative saine aux ingrédients salés.

<b>Renforcer le système immunitaire</b>

Le sélénium, la vitamine D et la vitamine B6 contenus dans les champignons contribuent à améliorer la fonction immunitaire. Le sélénium aide à prévenir les dommages cellulaires, la vitamine D soutient la croissance cellulaire et la vitamine B6 aide à la production de globules rouges.

<b>Gestion du poids</b>

Chers Lykkers, des études suggèrent que les antioxydants contenus dans les champignons peuvent favoriser la perte de poids en améliorant la défense cellulaire et en réduisant l'inflammation, souvent liée à l'hypertension liée à l'obésité.

<h3>Valeur nutritive des champignons</h3>

<b>Nutriments clés</b>

Les champignons sont une excellente source de :

- Sélénium

- Cuivre

- Thiamine

- Magnésium

- Phosphore

<b>Valeurs nutritionnelles par portion</b>

<b>Une tasse de champignons de Paris entiers contient :</b>

Calories : 15

Protéines : 2,2 grammes

Matières grasses totales : 0,1 gramme

Glucides : 3,7 grammes

Fibres : 0,5 gramme

Sucre : 1,5 gramme

<h3>Comment préparer les champignons</h3>

Les champignons sont polyvalents et faciles à préparer, qu'ils soient crus, cuits, tranchés ou non. Ils peuvent être sautés, mijotés ou saupoudrés crus sur les plats. Voici quelques idées pour inclure des champignons dans les repas :

- Utilisez des champignons comme garniture de pizza.

- Ajoutez des champignons hachés aux salades.

- Faites-les cuire avec de l'ail et du beurre en accompagnement.

- Incorporez-les dans des sauces pour pâtes.

- Mélangez-les à des plats de volaille ou de viande.

- Préparez une crème de champignons.

- Ajoutez-les à des sautés de légumes ou à des plats à base d'œufs.

<h3>Champignons en conserve</h3>

Les producteurs coupent les champignons frais en tranches, les emballent dans de la saumure et les scellent grâce à un processus de mise en conserve sous pression. Bien que les champignons en conserve conservent leurs nutriments, ils peuvent contenir des niveaux de sodium plus élevés en raison de la saumure utilisée.

<h3>Cueillette de champignons</h3>

<b>Étude et identification</b>

La cueillette consiste à apprendre à distinguer les champignons comestibles des champignons toxiques. Cette compétence nécessite une étude approfondie et des années de pratique.

<b>Cuisiner avec des champignons sauvages</b>

La cueillette de champignons comestibles exige de la prudence. Il est essentiel de les identifier correctement, de les cueillir dans des environnements propres et de respecter les meilleures pratiques de cueillette. Les cueilleurs qualifiés peuvent même vendre des champignons certifiés aux marchés locaux ou aux restaurants.