Le Kue Lapis est un gâteau en couches vibrant et coloré d'Indonésie, largement apprécié pour sa texture douce et moelleuse ainsi que pour sa saveur de noix de coco.
Chaque couche est soigneusement cuite à la vapeur, créant un dessert visuellement époustouflant qui plaît aux yeux comme aux papilles.
Voici un guide étape par étape pour préparer du kue lapis, qui vous permettra de recréer cette friandise traditionnelle indonésienne dans votre cuisine !
<h3>Ingrédients :</h3>
<h4>Pour la pâte :</h4>
- 200 g de farine de riz
- 50 g de farine de tapioca
- 200 g de sucre
- 400 ml de lait de coco (frais ou en conserve)
- 200 ml d'eau
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Pour le colorant :
- Colorant alimentaire (choisissez une variété de couleurs telles que le rouge, le vert, le jaune, etc.)
<h3>Instructions :</h3>
<h4>1. Préparez le cuiseur vapeur :</h4>
Avant de commencer, préparez un cuiseur vapeur avec suffisamment d'eau et portez-le à ébullition. Graissez un moule carré ou rectangulaire (généralement de 7 x 7 pouces) avec de l'huile pour empêcher la pâte de coller.
<h4>2. Mélangez les ingrédients secs :</h4>
Mélangez la farine de riz, la farine de tapioca et le sel dans un grand bol. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Réservez ce mélange.
<h4>3. Préparez le mélange liquide :</h4>
Mélangez le lait de coco, l'eau et le sucre dans un bol séparé. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez l'extrait de vanille au mélange et mélangez bien.
<h4>4. Mélangez les ingrédients humides et secs :</h4>
Versez progressivement le mélange de lait de coco dans le mélange de farine, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
<h4>5. Divisez la pâte :</h4>
Divisez la pâte uniformément en 3 ou 4 portions, selon le nombre de couches et les couleurs que vous préférez pour votre kue lapis. Ajoutez un colorant alimentaire différent à chaque portion et remuez jusqu'à ce que la couleur soit bien incorporée.
<h4>6. Commencez à superposer :</h4>
Versez la première pâte colorée (environ un quart à un tiers de la pâte, selon le nombre de couches) dans le moule graissé. Placez le moule dans le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la couche soit prise.
<h4>7. Ajoutez d'autres couches :</h4>
Une fois la première couche cuite, versez doucement la pâte colorée suivante par-dessus. Faites cuire chaque couche à la vapeur pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Continuez à superposer jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée, en faisant cuire chaque couche à la vapeur avant d'ajouter la suivante.
<h4>8. Cuisson finale à la vapeur :</h4>
Une fois la dernière couche ajoutée, faites cuire l'ensemble du gâteau à la vapeur pendant 15 à 20 minutes supplémentaires pour vous assurer que toutes les couches sont bien cuites et fermes.
<h4>9. Laissez refroidir et coupez en tranches :</h4>
Retirez le gâteau du cuiseur vapeur et laissez-le refroidir complètement dans le moule. Une fois refroidi, détachez délicatement les bords et retournez le gâteau sur une surface propre. Coupez le Kue Lapis en petits carrés ou en losanges pour le servir.
<h3>Conseils pour un Kue Lapis parfait :</h3>
<b>Temps de cuisson à la vapeur :</b> Assurez-vous que chaque couche est bien prise avant d'ajouter la suivante pour éviter de mélanger les couleurs.
<b>Épaisseur de la couche :</b> Pour une apparence uniforme, versez des quantités égales de pâte pour chaque couche.
<b>Colorant alimentaire :</b> Le kue lapis traditionnel se caractérise par ses couleurs vives. N'hésitez pas à faire preuve de créativité et à utiliser vos nuances préférées pour le rendre plus attrayant.
<h3>Savourer le Kue Lapis</h3>
Le Kue Lapis est meilleur en collation ou en dessert et se marie à merveille avec une tasse de thé ou de café. Sa texture moelleuse et sa saveur de noix de coco en font une friandise addictive que les personnes de tous âges peuvent apprécier. Le gâteau peut être conservé à température ambiante pendant un jour ou deux, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture.
Lykkers, ce gâteau n'est pas seulement un régal pour le palais, mais aussi un beau dessert coloré qui ajoute du charme à toute réunion. Que vous célébriez une occasion festive ou que vous ayez simplement envie de quelque chose de sucré, Kue Lapis apportera une touche d'Indonésie à votre table.
