Cette glace rafraîchissante à l'abricot est préparée avec de la purée d'abricots frais, du basilic, du lait, et de la crème.

Pour intensifier le goût de l'abricot, nous l'avons simplement garni d'un mélange d'abricots et de cannelle non cuit. Faire de la glace est parfait pour utiliser des abricots trop mûrs.

<h3>Conseils importants pour réussir une glace à l'abricot</h3>

La douceur de la glace dépend des abricots que vous utilisez. Choisissez des abricots mous et mûrs, ou ajustez le sucre dans le mélange. Goûtez le mélange avant de le turbiner et ajoutez plus de sucre si nécessaire. Refroidissez le mélange avant de faire la glace pour une texture plus crémeuse. La cannelle, le basilic, l'extrait d'amande et le sel de mer ajoutent une grande saveur, mais vous pouvez les omettre si vous ne les avez pas. Cependant, nous vous recommandons fortement de les utiliser !

<h3>Substitutions possibles pour cette recette de glace</h3>

Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches. Remplacez le basilic par de la menthe et utilisez de la vanille à la place de l'extrait d'amande. Vous pouvez aussi remplacer la cannelle par de la cardamome.

<h3>Conseils pour préparer à l'avance</h3>

Vous pouvez préparer la réduction jusqu'à une semaine à l'avance ou la congeler jusqu'à 3 mois. Les abricots macérés se conserveront bien pendant 3 jours.

<h3>Recette de glace à l'abricot faite maison</h3>

<b>Ingrédients</b>

<b>Ingrédients pour la réduction d'abricots</b>

• 400 grammes d'abricots mûrs (environ 9-10 de taille moyenne)

• 1 tasse de sucre blanc

• 2 cuillères à café de jus de citron

• 6-7 feuilles de basilic frais (facultatif)

• Une pincée de sel de mer (ou sel ordinaire)

<b>Ingrédients pour la glace</b>

• ¾ tasse de réduction d'abricot préparée (réfrigérée ou à température ambiante)

• ¾ tasse de lait entier (réfrigéré)

• 1½ tasse de crème épaisse (réfrigérée)

• 1 cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)

• ½ cuillère à café d'extrait de vanille

<b>Ingrédients pour les abricots frais macérés</b>

• 8 petits abricots frais (dénoyautés et coupés en cubes)

• 1.5 cuillère à soupe de sucre brun (ou remplacez par du sucre blanc)

• Une pincée de cannelle (facultatif)

• 3-4 feuilles de basilic (finement hachées, facultatif)

• Une pincée de sel de mer

<b>Instructions pour la réduction d'abricots</b>

<h3>Méthode à l'Instant Pot</h3>

• Ajoutez tous les ingrédients (sauf le basilic) dans la cuve de l'Instant Pot et mélangez bien.

• Laissez reposer pendant 10 minutes pour que les abricots libèrent leur jus.

• Placez le couvercle avec le bouton noir en position de scellement.

• Appuyez sur MANUAL et réglez à basse pression pour 3 minutes.

• Lorsque l'appareil émet un bip, couvrez le bouton noir avec un torchon et effectuez une libération rapide en tournant le bouton pour évacuer toute la vapeur.

• Une fois que la goupille argentée tombe, ouvrez soigneusement le couvercle.

• Activez le mode sauté et faites cuire le mélange en remuant constamment pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.

• Ajoutez le basilic et laissez infuser quelques minutes.

• Éteignez l'appareil et laissez la réduction refroidir complètement.

• Filtrez à travers une passoire fine pour obtenir une sauce lisse, en laissant le basilic et la peau.

<h3>Préparation de la réduction sur la cuisinière</h3>

• Placez tous les ingrédients pour la réduction dans une casserole de taille moyenne et mélangez bien.

• Couvrez avec un couvercle et portez à ébullition à feu moyen.

• Une fois que ça commence à bouillir, découvrez et faites cuire pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit réduit.

• Ajoutez le basilic et mélangez bien. Laissez infuser le goût pendant que le mélange refroidit.

• Une fois refroidi, filtrez à travers une passoire fine pour obtenir une consistance lisse comme une sauce.

• Conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

<h3>Pour faire la glace à l'abricot</h3>

• Fouettez la réduction d'abricot avec le lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

• Ajoutez la crème et mélangez bien.

• Réfrigérez le mélange pendant au moins 2 heures. Vous pouvez le préparer jusqu'à un jour à l'avance.

• Turbinez dans votre sorbetière selon les instructions du fabricant. Cela a pris environ 25 minutes dans la sorbetière.

• Une fois que la machine s'arrête, la glace est prête. Vous pouvez la déguster immédiatement comme une glace molle.

• Versez-la dans des contenants hermétiques pour la conserver.

• Congelez la glace pendant au moins 6 heures avant de servir.

• Au moment de servir, sortez le contenant du congélateur et laissez-le reposer sur le comptoir pendant 10 minutes. Cela permet d'assurer une boule lisse.

Merci d'avoir lu cette délicieuse recette de glace à l'abricot ! Nous aimerions connaître vos avis—avez-vous essayé de la réaliser ou avez-vous des variantes préférées ? N'hésitez pas à partager vos expériences et tous conseils avec nous. Bonnes créations glacées, et savourez chaque bouchée !