Avez-vous déjà eu envie d'une boisson chaude et réconfortante qui fait aussi office de snack ?

Lykkers, préparez-vous à savourer le Halabisa, une soupe égyptienne de pois chiches, réconfortante et délicieusement assaisonnée. Parfaite pour les soirées fraîches!

<h3>Ingrédients</h3>

- 2 tasses de pois chiches secs, trempés toute la nuit

- 1 gros oignon, finement haché

- 3 gousses d'ail, émincées

- 1 cuillère à soupe de cumin moulu

- 1 cuillère à café de coriandre moulue

- 1 cuillère à café de paprika moulu

- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne moulu (facultatif)

- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)

- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Jus de 1 citron

- Persil frais, haché (pour la garniture)

- Quartiers de citron (pour servir)

<h3>Instructions</h3>

<b>Préparez les pois chiches :</b>

- Égouttez et rincez les pois chiches trempés. Dans une grande casserole, ajoutez les pois chiches et couvrez d'eau fraîche. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Égouttez et réservez.

<b>Préparez la base de la soupe :</b>

- Dans la même casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

- Ajoutez le cumin moulu, la coriandre, le paprika, le piment de Cayenne (si utilisé) et le poivre noir. Mélangez bien pour combiner et faites cuire encore 2 minutes pour libérer les arômes des épices.

<b>Combinez et laissez mijoter :</b>

- Ajoutez les pois chiches cuits dans la casserole, suivis du bouillon de légumes ou de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.

<b>Assaisonnez et Terminez :</b>

- Incorporez le jus de citron et assaisonnez avec du sel selon votre goût. Laissez mijoter encore 5 minutes.

<b>Servez :</b>

- Servez le Halabisa dans des bols. Garnissez de persil frais et accompagnez de quartiers de citron pour un goût supplémentaire.

N'est-il pas fascinant de voir comment une soupe modeste peut offrir une telle richesse de saveurs ?

Lykkers, le Halabisa égyptien est plus qu'un simple plat ; c'est une étreinte chaleureuse des rues du Caire. Savourez cette soupe réconfortante avec vos amis et votre famille, et laissez chaque cuillerée vous transporter vers les marchés animés d'Égypte. Bon appétit !