Salut Lykkers ! Si vous êtes un amateur de fruits de mer, alors explorer le monde vibrant et savoureux des currys de poisson au style keralais devrait figurer sur votre liste de choses à faire.

Avec un accès facile à une variété d'espèces de poissons, le Kerala offre une expérience culinaire à la fois réconfortante et intense en saveurs. Plongeons dans deux délicieuses recettes que vous ne pouvez pas manquer :

<h3>Curry de poisson de Kottayam</h3>

Nous avons le curry de poisson de Kottayam, épicé et acidulé. Ce plat se distingue par ses saveurs audacieuses, son piquant prononcé et sa touche distinctive d'acidité. Ce qui le rend unique est l'absence de noix de coco, ce qui en fait une option plus légère parmi les currys de poisson du Kerala. Les notes acidulées de ce curry proviennent du tamarin de Malabar, tandis que l'ail apporte du corps, et les feuilles de curry infusent une chaleur aromatique avec une pointe d'amertume. Généralement préparé avec du tilapia, du poisson sériole ou de la vivaneau rouge, ce curry accompagne parfaitement le riz cuit à la vapeur pour un repas réconfortant.

<b>Ingrédients :</b>

Feuilles de curry

Sel au goût

Eau

<b>Étapes :</b>

Faites mariner le poisson avec du sel et de la pâte de tamarin de Malabar.

Faites chauffer l'huile de noix de coco dans une poêle, ajoutez l'ail écrasé et les feuilles de curry, puis ajoutez le poisson mariné. Faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que les saveurs soient bien absorbées.

Servez chaud avec du riz cuit à la vapeur.

<h3>Curry de poisson Nadan</h3>

Ensuite, nous avons le curry de poisson Nadan, épicé et aromatique. Connu pour ses saveurs audacieuses, ce curry frappe fort avec de la poudre de chili rouge du Cachemire, des piments verts pour la chaleur, et le parfait équilibre d'acidité apporté par le tamarin de Malabar. Cuit dans une marmite en terre traditionnelle, ce curry met en valeur les riches saveurs des échalotes, de l'ail et de l'huile de noix de coco. Choisissez entre du maquereau, des sardines, du poisson sériole ou du pamflet pour ce délicieux plat qui accompagne parfaitement le riz ou le parotta malabar.

<b>Ingrédients :</b>

Échalotes

Gousses d'ail

Huile de noix de coco

Sel au goût

<b>Étapes :</b>

Faites chauffer l'huile de noix de coco dans une marmite en terre, faites revenir les échalotes tranchées et l'ail écrasé.

Ajoutez la poudre de chili rouge du Cachemire, les piments verts et la pâte de tamarin de Malabar, puis ajoutez les morceaux de poisson et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Garnissez de feuilles de curry et servez chaud avec du riz cuit à la vapeur ou du parotta.

Ces currys de poisson au style keralais sont sûrs de satisfaire vos envies de fruits de mer et de vous initier aux saveurs vibrantes du pays de Dieu. Alors, retroussez vos manches, rassemblez vos ingrédients, et préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire savoureux à travers les délices côtiers du Kerala !